Die sleutelverskil tussen m altose en isom altose is dat die m altose twee glukose-eenhede het wat met mekaar verbind is via 'n alfa 1-4-binding, terwyl die isom altose twee glukose-eenhede het wat met mekaar verbind is via 'n alfa 1-6-binding.
M altose is 'n disakkaried. Dit beteken dat dit twee suikereenhede het wat aan mekaar verbind is. In die geval van m altose en isom altose is die suikereenheid 'n glukosemolekule. Daarom verskil hierdie twee vorme van disakkariede van mekaar volgens die chemiese binding tussen die twee glukose-eenhede. Albei hierdie suikervorms is egter verminderde suikers.
Wat is M altose?
M altose is 'n disakkaried met twee glukose-eenhede wat met mekaar verbind is via 'n alfa 1-4-koppeling. Verder vorm hierdie molekule tydens die afbreek van stysel deur beta-amilase; dit verwyder een glukose-eenheid op 'n slag, wat die m altosemolekule vorm. Boonop is dit 'n reducerende suiker, anders as ander disakkariedmolekules. Dit is hoofsaaklik omdat die ringstruktuur van een van die twee glukosemolekules kan oopmaak om 'n vrye aldehiedgroep aan te bied, maar die ander glukose-eenheid kan nie so oopmaak nie as gevolg van die aard van die glikosidiese binding.
Figuur 01: Chemiese struktuur van M altose
Glukose is 'n heksose, wat beteken; dit het ses koolstofatome in 'n piranosering. Hierin skakel die eerste koolstofatoom van een glukosemolekule met die vierde koolstofatoom van die ander glukosemolekule om die 1-4 glikosidiese binding te vorm. Die ensiem, m altase kan die struktuur van m altose afbreek deur die hidrolise van die glikosidiese binding te kataliseer. Hierdie suiker kom voor as 'n komponent van mout en kom ook in hoogs veranderlike hoeveelhede in gedeeltelik gehidroliseerde styselprodukte voor. Bv: m altodekstrien, mieliesiroop, ens.
Wat is Isom altose?
Isom altose is 'n disakkaried met twee glukose-suiker-eenhede wat aan mekaar gekoppel is via 'n alfa 1-6-koppeling. Daarom verskil hierdie molekule van die m altosemolekule as gevolg van hierdie koppeling (omdat m altose alfa 1-4 koppeling het in plaas van alfa 1-6 koppeling). Meer presies, isom altose is 'n isomeer van m altose. Dit is ook 'n reducerende suiker.
Figuur 02: Chemiese struktuur van isom altose
Boonop vorm hierdie molekule wanneer ons hoë m altosestroop met die ensiem transglukosidase (TG) behandel. Dit lei tot 'n produk van die karamelisering van glukose.
Wat is die ooreenkomste tussen m altose en isom altose?
- M altose en Isom altose verminder suikers
- Albei is ook disakkariede.
- Boonop het albei 'n soet smaak.
Wat is die verskil tussen m altose en isom altose?
M altose is 'n disakkaried wat twee glukose-eenhede het wat met mekaar verbind is via 'n alfa 1-4-koppeling, terwyl Isom altose 'n disakkaried is met twee glukose-suiker-eenhede wat aan mekaar gekoppel is via 'n alfa 1-6-koppeling. Daarom is dit die belangrikste verskil tussen m altose en isom altose. Verder, in m altose, bind die eerste koolstof van een glukose-eenheid met die vierde koolstof van die ander suiker-eenheid terwyl die eerste koolstof van een van die glukose-eenhede met die sesde koolstof van die ander suiker-eenheid in isom altose bind. Daarom is die chemiese struktuur die grootste verskil tussen m altose en isom altose. Belangriker nog, isom altose is 'n isomeer van m altose.
Die onderstaande infografika som die verskil tussen m altose en isom altose in tabelvorm op.
Opsomming – M altose vs Isom altose
Isom altose is 'n isomeer van m altose omdat albei 'n byna soortgelyke chemiese struktuur het met 'n effense verskil in die koppeling van die twee suikereenhede. Daarom is die sleutelverskil tussen m altose en isom altose dat m altose twee glukose-eenhede het wat met mekaar verbind is via 'n alfa 1-4-binding, terwyl isom altose twee glukose-eenhede het wat met mekaar verbind is via 'n alfa 1-6-binding.
