Sleutelverskil – Fudge vs Toffee
Fudge en toffie is twee soorte soetgoedprodukte waarvan almal hou. Alhoewel baie mense daarvan hou om dit te eet, ken die meeste nie die verskil tussen fudge en toffie nie. Die verskil tussen fudge en toffie hang af van hul bestanddele en gaarmaakmetodes. Fudge word gemaak van suiker, botter en melk terwyl toffie van suiker en botter gemaak word. Fudge word verhit tot 'n sagteb altemperatuur, terwyl toffie verhit word tot 'n harde kraaktemperatuur. Gevolglik is toffie harder en broser as toffie.
Wat is Fudge?
Fudge is 'n sagte, krummelrige of taai lekkers wat gemaak word deur suiker, botter en melk of room te meng. Fudge kan beskryf word as 'n tipe fondant. Sjokolade word dikwels as 'n hoofbestanddeel van fudge gebruik, maar dit is nie 'n noodsaaklike bestanddeel nie. Jy kan ook karamel, vrugte, neute en ander geure by die fudge-mengsel gebruik.
Fudge word gemaak deur die bogenoemde bestanddele te meng en dit te verhit tot 'n sagte balstadium (224 tot 238 grade F), en die mengsel te klits terwyl dit afkoel. Klits lei tot 'n romerige en gladde konsekwentheid. Die romerige tekstuur van fudge hang af van die suikerkristallisasie. As jy egter nie aandag gee aan die temperatuur nie, kan jou fudge uiteindelik 'n harde en bros tekstuur hê.
Soos hierbo genoem, kan fudge in verskillende geure kom. Sommige gewilde fudge-geure sluit in sjokolade-fudge, vanielje-fudge, grondboontjiebotter-fudge, esdoringstroop-fudge, butterscotch-fudge, gesoute karamel-fudge, ens. Warm fudge verskil effens van die soetgoed – dit is 'n dik, sjokolade-gegeurde stroop wat as 'n roomys bolaag.
Wat is toffie?
Toffie is 'n harde, taai lekkergoed gemaak van bruinsuiker of melasse en botter. Dit word gemaak deur suiker of melasse saam met botter, en soms meel, te karameliseer. Bestanddele soos neute en rosyne kan ook by hierdie mengsel gevoeg word. Hierdie mengsel word verhit totdat dit temperature van 300 tot 310 °F bereik. Hierdie stadium staan bekend as die harde kraak stadium. Teen hierdie stadium sal die mengsel 'n blink oppervlak hê en styf genoeg wees om in 'n vorm getrek te word wat hou. Dit sal dan in 'n vlak skinkbord gegooi word en toegelaat word om af te koel om 'n plaat te vorm. Dan word dit in groot stukke gebreek om as lekkergoed te eet, of kleiner stukke om as sprinkel te gebruik. Die bruin kleur van die toffie is te danke aan die proses van karamelisering. Toffie kan saam met verskeie bestanddele gebruik word om verskillende geure te produseer. Sommige van hierdie bestanddele sluit in sjokolade, vanielje, framboos, heuningkoek, rosyne, ens.
Wat is die verskil tussen Fudge en Toffee?
Temperatuur:
Fudge word tot 'n laer temperatuur gaargemaak (sagtebalstadium -224 tot 238 °F).
Toffie word tot 'n hoër temperatuur gaargemaak (harde kraakstadium -300 tot 310 °F).
Bestanddele:
Fudge word gemaak met suiker, botter en melk of room.
Toffie word gemaak met suiker en botter.
tekstuur:
Fudge is sag en taai.
Toffie is broser en harder as fudge.
Kos:
Fudge word meestal alleen geëet.
Toffie word gebruik om poedings en koeke te maak; kleiner stukkies toffie word bo-oor ander lekkers gestrooi. Dit kan ook alleen as 'n lekkergoed geëet word.
