Die sleutelverskil tussen tyndallisering en pasteurisasie is dat tyndallisasie 'n sterilisasiemetode is wat die verhitting van die materiaal by 100 °C vir 20 minute op 3 opeenvolgende dae met intermitterende inkubasie by 37 °C behels, terwyl pasteurisasie 'n fisiese metode is wat behels verhitting van melk óf by 63°C vir 30 minute óf by 72°C vir 15-20 sekondes gevolg deur vinnig afkoel tot 13°C.
Sterilisasie is die vernietiging van alle lewende vorme van mikrobiese lewe uit materiale en gebiede. Die doel hiervan is om die oordrag van sekere mikroörganismes met voorwerpe, hande of vel te voorkom en die verspreiding van infeksies te voorkom. Daar is fisiese en chemiese sterilisasiemetodes. Die gebruik van hitte is belangrik in baie fisiese sterilisasiemetodes soos verbranding, tyndallisasie, outoklavering, warmlugoond, pasteurisasie, direkte vlam, ens. Hierdie artikel beklemtoon die verskil tussen tyndallisering en pasteurisasie.
Wat is Tyndallization?
Tyndalisering of fraksionele sterilisasie is 'n fisiese sterilisasiemetode. Dit behels die verhitting van die materiaal by 100 °C vir 20 minute op drie opeenvolgende dae, intermitterend met inkubasie by 37 °C. Met daaropvolgende blootstelling aan hitte sal vegetatiewe selle vernietig word, en enige spore wat sonder vernietiging oorbly, sal tydens die inkubasietydperk ontkiem. Dan, tydens die tweede verhitting, sal die ontkiemde spore weer vernietig word. Deur die prosedure vir drie dae te herhaal, verseker die ontkieming van alle spore en die vernietiging van alle vegetatiewe selle.
Figuur 01: Tyndallization
Tyndalisering word dikwels gebruik om kultuurmedia en chemiese oplossings wat nie bo 100 °C verhit kan word nie, te steriliseer. Tyndallisering is egter nie 'n geskikte metode om anaërobiese spore en termofiele dood te maak nie.
Wat is pasteurisering?
Pasteurisasie is 'n metode van vogtige hitte wat patogene mikrobes in melk en drank uitskakel. Die Franse wetenskaplike Louis Pasteur het hierdie metode ontwikkel. Vars drankies soos melk, vrugtesappe, bierstok word maklik besmet tydens versameling en verwerking. Vir pasteurisasie van melk is die temperatuur wat gebruik word óf 63°C vir 30 minute óf 72°C vir 15-20 sekondes, gevolg deur vinnig afkoel tot 13°C.
Figuur 02: Pasteurisasie
Die hoofdoel van pasteurisasie is om die oordrag van melkgedraagde siektemiddels te voorkom. Pasteurisasie het ook die voordeel dat melkbergingstyd verleng word. Aangesien pasteurisasie egter nie alle spore kan doodmaak nie, is dit nie 'n kragtige sterilisasiemetode nie.
Wat is die ooreenkomste tussen Tyndallization en Pasteurization?
- Tyndalisering en pasteurisasie is twee fisiese metodes wat betrokke is by die uitskakeling van mikrobiese vorms uit dinge.
- Albei gebruik hitte om mikroörganismes te verwyder.
Wat is die verskil tussen Tyndallization en Pasteurization?
Tyndalisering is verhitting van goed by 100 0C vir drie opeenvolgende dae met inkubasieperiode tussenin, terwyl pasteurisasie verhitting van veral melk is óf by 63 oC vir 30 minute óf 72 oC vir 15-20 sekondes gevolg deur vinnig afkoel en verseël. Dus, dit is die belangrikste verskil tussen tyndallisering en pasteurisasie. Die belangrikste is dat tyndallisering alle spore en vegetatiewe selle vernietig, terwyl pasteurisasie nie spore en alle vegetatiewe selle doodmaak nie. Dit maak slegs patogene vorms van mikroörganismes dood. Daarom is dit ook 'n verskil tussen tyndallisering en pasteurisasie.
Die onderstaande infografika som die verskil tussen tyndallisering en pasteurisasie op.
Opsomming – Tyndallization vs Pasteurization
Tyndalisering is 'n sterilisasiemetode wat alle vorme van mikrobiese lewe doodmaak, insluitend die spore. Aan die ander kant is pasteurisasie 'n metode om patogene mikroörganismes hoofsaaklik uit melk en sommige ander drankies uit te skakel. Maar pasteurisasie maak nie spore dood nie. Dit is dus nie 'n sterilisasiemetode nie. Tyndallization, aan die ander kant, behels die verhitting van die materiaal by 100 °C vir 20 minute op drie opeenvolgende dae wat intermitterend is met inkubasie by 37 °C. Aan die ander kant behels pasteurisasie die verhitting van melk óf by 63°C vir 30 minute óf by 72°C vir 15-20 sekondes, gevolg deur vinnig afkoel tot 13°C. Dus, dit som die verskil tussen tyndallisering en pasteurisasie op.
