Balsamiese Asyn vs Rooiwynasyn
Smaak, kleur en produksieproses is van die verskille tussen balsamiese asyn en rooiwynasyn. Eerstens is asyn 'n suur vloeistof wat uit alkoholiese drankies vervaardig word, en dit is beslis 'n baie veelsydige produk. Dit word sedert eeue deur die mensdom gebruik, en die folklore is dat dit per ongeluk geskep is toe wyn gelaat is om in kontak te kom met lug wat dit suur gemaak het. As 'n mens na die etimologie van die woord kyk, vind hy of sy dat dit van Frans vinaigre kom, wat letterlik suur wyn beteken. Daar is dosyne variëteite asyn waarvan balsamiese en rooiwynasyn twee gewilde variëteite is. Die verskille tussen balsamiese en rooiwynasyn sal in hierdie artikel bespreek word.
Wat is balsamiese asyn?
Balsamiese asyn is klassieke Italiaanse asyn wat op die tradisionele manier gevorm word. Die tradisionele asynfermentasieproses vind plaas wanneer wyn in houtvate met gate geplaas word om deurlugting moontlik te maak. In die proses word die alkohol in asynsuur omgeskakel en asyn word gevorm. Dit is egter nie maklik soos gesê nie. Groot sorg is nodig om volronde balsamiese asyn van druiwe te maak aangesien dit fyngemaak en verouder word in spesiaal vervaardigde vate wat beide oksidasie en fermentasie moontlik maak. Balsamiese asyn kan tot 12 jaar neem om te verouder. Soos dit verouder en verdamp, word dit in kleiner vate oorgeplaas, en na 12 jaar se sorgvuldige voorbereiding kry mens balsamiese asyn wat dik en donker van kleur is.
Dit is moontlik om lae kwaliteit balsamiese asyn te kry wat net 'n paar maande verouder is. Dit moet glad nie balsamiese asyn genoem word nie. Selfs mediumgraadasyn word vir net 2 jaar verouder, terwyl ware balsamiese asyn vir 12 jaar verouder word, en daarom is dit baie duur. So 'n bottel balsamiese asyn kan meer as $ 100 per bottel kos. Dit is omdat dit met die hoogste geh alte kom. Balsamiese asyn word gebruik om panne te ontglas, groentegeregte en slaaigeregte te versier, en om byna alles van geroosterde vleis te geur.
Wat is rooiwynasyn?
Wynasyn is een kwaliteit asyn wat die algemeenste in Frankryk en sommige ander Mediterreense lande voorkom. Daar is 'n groot verskeidenheid wynasyne met die meeste wat in 'n maksimum van 2 jaar voorberei word. Dit kan van rooi- of witwyn gemaak word. Rooiwyn word gebruik in die maak van rooiwynasyn. Dit neem net 'n jaar of twee om te fermenteer. Die rooiwynasyn het 'n bruinerige kleur en 'n sagte geur en word vir slaaisouse en souse gebruik. Goedkoper variëteite rooiwynasyn het 'n aggressiewe geur en is tipies minder verouder.
Wat is die verskil tussen balsamiese asyn en rooiwynasyn?
Produksiemetode:
• Rooiwynasyn, soos die naam aandui, word van rooiwyn gemaak en word vir 1 tot 2 jaar in houtvate verouder.
• Aan die ander kant word balsamiese asyn van druiwe berei nadat dit vir baie jare fyngedruk, deurlug en gefermenteer is; die bestes is ongeveer 12 jaar oud.
Koste:
• Balsamiese asyn is duurder as rooiwynasyn.
• Nog 'n belangrike ding om daarop te let, is dat beide balsamiese asyn en rooiwynasyn in die suiwerste vorms kom saam met hul goedkoper eweknieë. Hierdie goedkoper weergawes is nie so hoog in smaak nie, maar jy kan dit sonder veel moeite vir meeste van die resepte gebruik.
Kleur:
• Rooiwynasyn is bruinerig van kleur.
• Balsamiese asyn het 'n diep bruin kleur.
Smaak:
• Rooiwynasyn kom met 'n sagte geur.
• Balsamiese asyn kom met 'n soet, vrugtige geur.
Gebruik:
• Rooiwynasyn word vir slaaisouse en souse gebruik.
• Balsamiese asyn word gebruik om panne te ontglas, groentegeregte en slaaigeregte te versier, en om byna alles van geroosterde vleis te geur.
Plek van oorsprong:
• Rooiwynasyn het van Frankryk gekom.
• Balsamiese asyn het van Italië gekom.
plaasvervangers:
• Jy kan rooiwynasyn vervang met witwynasyn of balsamiese asyn of sjerrie-asyn.
• Jy kan balsamiese asyn vervang met bruinrysasyn of Chinese swart asyn of rooiwynasyn met suiker of heuning. Of anders, jy kan dit vervang met vrugte-asyn of sjerrie-asyn.
