Asynsuur vs Asyn
Asynsuur behoort aan die familie van organiese verbindings bekend as karboksielsure. Hulle het die funksionele groep –COOH. Hierdie groep staan bekend as die karboksielgroep. Karboksielsuur het 'n algemene formule soos volg.
In die eenvoudigste tipe karboksielsuur is R-groep gelyk aan H. Hierdie karboksielsuur staan bekend as mieresuur. Ten spyte van mieresuur is daar baie ander tipes karboksielsure met verskeie R-groepe. Die R-groep kan 'n reguit koolstofketting, vertakte ketting, aromatiese groep, ens. Asynsuur, heksaansuur, bensoësuur, is van die voorbeelde vir karboksielsure.
Asynsuur
Asynsuur is die karboksielsuur waar die R-groep van die bogenoemde struktuur –CH3 is In die IUPAC-nomenklatuur word karboksielsure benoem deur die finale – e van die naam van die alkaan wat ooreenstem met die langste ketting in die suur en deur –oësuur by te voeg. Altyd word die karboksielkoolstof nommer 1 toegeken. Hiervolgens is die IUPAC-naam vir asynsuur etanoësuur. Die asynsuur is dus die algemene naam daarvan.
Soos die naam sê dit is 'n suur, so kan 'n waterstofioon in 'n oplossing skenk. Dit is 'n monoprotiese suur. Dit is 'n kleurlose vloeistof met 'n suur smaak en 'n kenmerkende reuk. Asynsuur is 'n polêre molekule. As gevolg van die –OH-groep kan hulle sterk waterstofbindings met mekaar en met water vorm. Gevolglik het asynsuur 'n hoë kookpunt wat ongeveer 119 °C is. Asynsuur los maklik in water op. Aangesien dit 'n karboksielsuur is, ondergaan dit al die reaksies van karboksielsure. Aangesien hulle suur is, reageer hulle geredelik met NaOH en NaHCO3 oplossings om oplosbare natriumsoute te vorm. Asynsuur is 'n swak suur, en dit bestaan in ewewig met sy gekonjugeerde basis (asetaat-ioon) in waterige media. Asynsuur is die hoofkomponent in asyn, wat in voedselverwerking gebruik word. Dit word as 'n polêre oplosmiddel gebruik om oplosmiddelstelsels voor te berei. Dit word ook gebruik as 'n chemiese reagens om verbindings te sintetiseer. Dit word byvoorbeeld saam met 'n alkohol gebruik om 'n ester te produseer
Asynsuur word natuurlik gesintetiseer deur anaërobiese fermentasie met behulp van suikersubstrate. Dit word uitgevoer deur anaërobiese bakterieë. Die hoofmetode om asynsuur sinteties te vervaardig is deur die metanolkarbonileringsmetode.
Asyn
Dit is 'n vloeistof wat asynsuur en water bevat. Asyn word geproduseer deur die fermentasie van koolhidrate deur mikro-organismes. Verskeidenheid substrate kan geneem word om asyn te produseer. Mout, klapper, rys, palm, suikerriet, bier, wyn, appelcider is 'n paar daarvan. Natuurlike asyn word geproduseer deur 'n stadige proses, wat weke of maande kan neem, maar daar is ook kunsmatige asyn in vandag se mark. Vir kommersiële doeleindes kan die fermentasieproses bespoedig word. Asyn word vir soveel doeleindes gebruik. Mees algemeen word dit gebruik vir voedselvoorbereiding. Dit kan ook as 'n onkruiddoder gebruik word. Verdere asyn word gebruik vir mediese doeleindes soos vir dieet en diabetiese beheer, as 'n antimikrobiese middel, ens.
Wat is die verskil tussen asynsuur en asyn?
• Asyn bevat asynsuur en water.
• Daarom word ietwat verdunde asynsuur in asyn gevind.
• Behalwe asynsuur, kan natuurlike asyn ander verbindings soos sitroensuur, wynsteensuur, ens. bevat.
