Ale vs Lager
Verskil tussen bier en lager is iets waaraan almal wat bier drink moet aandag gee. Ales en Lagers, die twee terme of woorde wat algemeen is vir sommige en nie so algemeen vir ander nie, kan ietwat verwarrend wees wanneer dit kom by hul werklike verskil. Maar voordat hulle 'n gedetailleerde verskil tussen Ales en Lagers ken, wil sommige mense dalk weet waarvoor hierdie twee woorde staan en die agtergrond daarvan. Wel, basies is Ale en Lager twee verskillende kategorieë van dieselfde bierfamilie. Alhoewel die verskil tussen beide die kategorieë nie dié van die bestanddele of die alkoholiese kapasiteit of die bitterheid in die smaak of hul kleur vir daardie saak is nie, het dit met iets anders te doen. Hoe verbasend dit ookal mag klink, kan die verskil tussen beide hierdie tipes slegs verstaan word deur albei van hulle afsonderlik te oorweeg en van hulle te weet vanuit die brouhoek.
Wat is Ale?
Basies word Ales geproduseer deur die piepklein rasse te topgisting en daardie gisrasse styg en gaan na bo en ontwikkel 'n spesiale tipe chemikalie wat bekend staan as esters. Daardie esters is verantwoordelik vir die skep van daardie spesiale geur in Ales. Daarbenewens fermenteer die gis van Ale by klam en warm temperature (kan kamertemperatuur wees). Die gis verouder en fermenteer baie vinnig. Die resepbestanddele van Ales sluit 'n hoë inhoud van hoep, mout en geroosterde mout in. Dit is die rede waarom Ales 'n spesifieke en besondere smaak het wat bitter en moutig is. Die brouers, wat bier brou, voeg 'n paar ander bestanddele en inhoud by, soos byvoegings.
Wat is Lager?
Aan die ander kant, wanneer hulle Lagers produseer, word die hele proses deur die fermentasie van die onderkant uitgevoer. In hierdie proses gaan die gis en die rasse van die gis af na die bodem van die houer of die tenk waar die Lagers gefermenteer word. As gevolg van die feit dat lagers onder in die houer bymekaar kom, kan al daardie stamme van die gis weer gebruik word. Nog iets is dat al die gis wat in die lagers gebruik word, 'n spesifieke geur het. Al daardie mense wat lagers gebruik, ken daardie spesifieke smaak daarvan wat die suurheid van mout, hoep, ens. insluit. Ook die feit dat lagers gewoonlik teen 'n kouer temperatuur (kouer as ales) fermenteer, onderskei hulle van Ales.
As ons na lagers se historiese agtergrond kyk, het hierdie soort bier die eerste keer in Europese streke verskyn, veral Duitsland, waar die hele proses begin het deur gis te brou en te fermenteer teen 'n betreklik kouer temperatuur. As jy die woord 'lager' in ag neem, wat basies afgelei is van 'n Duitse wêreld 'lagern'. Lagern staan vir 'berging' wat die hele prosedure van lagering aandui. Hierdie proses omring en kompenseer vir die bier waarin die belangrikste rol dié van gis is. Dit skep 'n effense dog krakerige smaak van lagers.
Wat is die verskil tussen Ale en Lager?
• Ale word geproduseer deur die klein rasse te bo-gist. Aan die ander kant, wanneer hulle Lagers produseer, word die hele proses uitgevoer deur die fermentasie van die onderkant af.
• Lagers gis gewoonlik teen 'n kouer temperatuur as bier. Ale benodig gewoonlik middelafstandkamertemperature.
• Gedurende die fermentasiestadium word bier tussen 60 – 75 grade Fahrenheit gestoor terwyl lager tussen 35 – 55 grade Fahrenheit gestoor word.
• Dit neem meer tyd om Lager klaar te maak in vergelyking met bier. Lager kan ook vir 'n langer tyd as bier gestoor word.
• As dit by smaak kom, is bier bitter en mouterig. Die pilsmaak sluit die suurheid van mout, hop, ens. in.
• Bierfamilie sluit bleekbier, Indiese bleekbier, portiers, stouts en amberbier in. Lagerfamilie sluit dunkels, bocks en pilsners in.
Alhoewel lagers meer tyd neem om te brou, te gis en voor te berei, verkies baie mense steeds bier bo dit. Miskien is dit omdat Ales beter in smaak is, maar die verskil lê hoofsaaklik in die manier waarop beide hierdie kategorieë gebrou en voorberei word.
