Flaky, Puff vs Filo Deeg
Deeg is miskien een van die gewildste gebakte items regoor die wêreld. Die mees algemene bestanddele van die deeg wat gebruik word om gebak te maak, is meel, botter, eiers, room en melk. Bakpoeier word ook gebruik om gebak voor te berei. Terte, quiches en pasteie is baie gewilde name van gebakte produkte wat as gebak klassifiseer. Daar is subkategorieë van gebak met name soos skilfer-, poffer- en filodeeg. Mense bly verward tussen hierdie drie subvariëteite van gebak as gevolg van ooreenkomste en oorvleueling. Daar is egter verskille waaroor in hierdie artikel gepraat sal word.
Filo Pastry
Filo, ook genoem Phyllo, is 'n baie dun deeg wat in velle gemaak word. Om hierdie deeg te maak, word hierdie papierdun lae om 'n vulsel gedraai wat gebak word nadat die lae met botter gesmeer is. Die meel wat gebruik word om hierdie soort deeg te maak, is ongesuurd.
Skilferkorsdeeg
Puff is 'n soort deeg wat met ongesuurde meel gemaak word. Dit is 'n deeg met verskeie lae wat uitsit om 'n poffertjie te vorm tydens bak. Dit is die rede hoekom dit skilferkorsdeeg genoem word. Sout en water word gebruik om deeg van meel en botter te maak. Hierdie deeg rys soos bestanddele met mekaar reageer wat die deeg donsig en pofferig maak. Hierdie gebak is altyd lig en sag om aan te raak.
vlokdeeg
Vlokkerige deeg is nog 'n subkategorie van deeg wat ongesuurd en lig en bros is. Dit het 'n aantal lae soos skilferkorsdeeg, maar die byvoeging van bakvet in die vorm van klonte in teenstelling met 'n groot bakvet wat in skilferdeeg gebruik word.
Opsomming
Deeg is die naam van die deeg wat gebruik word om gebakte produkte te maak en ook die naam van die gebakte produkte. Daar is baie subkategorieë van gebak met geringe verskille in hul maakproses. Filo is 'n papierdun deeg met baie lae terwyl puff so genoem word as gevolg van die puff wat tydens bak gevorm word. Skilferdeeg verskil slegs van skilferkors deur die byvoeging van bakvet in klonte tydens die maak.
