Vark vs beesvleis
Vark is die naam wat gebruik word om te verwys na die vleis wat van vark verkry word en beesvleis is die vleis van groot beeste soos koeie. Beide varkvleis en beesvleis is ewe gewild in Westerse lande en daar is mense wat nie sonder hul daaglikse dosis steaks (bees) of ham (varkvleis) kan lewe nie. Mense het verkies om weg te bly van beesvleis tydens die uitbreek van Gekkekoeisiekte en van varkvleis toe daar 'n uitbreking van varkgriep was. Maar oor die algemeen word albei vleis as lekkernye beskou en restaurante regoor die land bedien geregte wat van albei soorte vleis gemaak is. Hierdie artikel probeer om tussen die twee soorte vleis te onderskei.
Vark
Vark is miskien die vleis wat die meeste verbruik word regoor die wêreld met byna 40% in totale verbruik as alle vleis in ag geneem word. Gewoonlik word die rou vleis wat van die vark verkry word, varkvleis genoem wat ongesout gelaat word, maar daar is mense wat selfs die gesoute en gekookte vleis as vark noem. Varkvleis is goedkoop in vergelyking met beesvleis, en dit is hoekom die verbruik daarvan so hoog is. Terwyl ham en spek regoor die wêreld die gewildste is, is dit in Westerse lande worsies gemaak van verwerkte varkvleis (bv. salami) wat oor ander geregte oorheers. Worsbroodjies wat so bekend in Amerika is, bevat meestal varkvleis.
Beef
Beesvleis is die vleis van groot beeste, meestal koeie. Beesvleis word in die meeste wêrelddele as 'n lekkerny beskou. VSA, EU, Brasilië en China boaan die lande waar beesvleis die gewildste is. Verskillende snitte van verskillende liggaamsdele van die dier word gebruik om verskeie soorte geregte voor te berei. Terwyl sommige snitte gebruik word om steaks, braaivleis en kort ribbetjies te maak, terwyl van die vleis gemaal word en in wors gebruik word.
Ná die uitbreek van malbeesindroom was daar 'n groeiende vraag na beesvleis met gras en organiese beesvleis. Kobe-beesvleis, wat die vleis is van 'n spesie wat in Japan voorkom, is baie gewild in die weste.
In kort:
• Beesvleis het hoër vetinhoud as varkvleis
• Beesvleis het ook hoër vlakke van cholesterol
• Beesvleis word rooivleis genoem terwyl varkvleis witvleis gemerk is
• Beesvleis bevat spiervesels wat stadige rukvesels genoem word, terwyl varkvleis vinnige rukvesels bevat.
• Beesvleis is duurder as varkvleis
