Suiker vs Koolhidrate
Daar is 'n paar noodsaaklike mikro-voedingstowwe wat ons liggame daagliks nodig het om fiks en gesond te bly. Dit is proteïene, vette en koolhidrate. Onder hierdie drie is koolhidrate die komponente van ons dieetinname wat die energie verskaf wat ons benodig om ons daaglikse take te voltooi. Koolhidrate is organiese verbindings wat koolstof, waterstof en suurstof bevat. Mense dink verkeerdelik aan suiker as koolhidrate en praat daarvan as sinonieme wat verkeerd is. Suiker is slegs 'n soort koolhidrate en word eenvoudige koolhidrate genoem. Kom ons kyk na die verskille tussen suiker en koolhidrate.
Koolhidrate word in 4 groepe verdeel
monosakkaried
Disakkariede
Oligosakkariede
Polisakkariede
Hieruit staan monosakkariede en disakkariede bekend as eenvoudige koolhidrate, en daarna word ook na verwys as suikers. Omdat die woord sakkaried afgelei is van 'n Griekse woord wat suiker beteken, bly mense verward tussen suiker en koolhidrate. Nog 'n faktor wat verwarring veroorsaak, is die nomenklatuur van eenvoudige koolhidrate. Eenvoudige koolhidrate het name wat eindig met agtervoegsel –ose. In mediese terminologie word bloedsuiker monosakkariedglukose genoem, melksuiker word disakkariedlaktose genoem, en tafelsuiker (die suiker wat ons daagliks eet) word disakkariedsukrose genoem.
Die chemiese formule van 'n koolhidraat is Cx(H2O)y. Eenvoudige koolhidrate het dus 'n formule C(H2O)y waar y drie of meer is. Suiker is een koolhidraat wat maklik deur ons liggame geabsorbeer word, terwyl die liggaam meer tyd neem om komplekse koolhidrate te absorbeer.
Ons kry koolhidrate wanneer ons verskillende voedselprodukte eet. Die liggaam metaboliseer hierdie koolhidrate in glukose ('n eenvoudige koolhidraat) wat geredelik deur die liggaam as 'n vorm van energie gebruik word.
Dit is dus duidelik uit hierdie ontleding dat alle suikers koolhidrate is, maar nie alle koolhidrate is suikers nie. Slegs eenvoudige koolhidrate is suikers, terwyl daar baie meer komplekse koolhidrate is. Aangesien komplekse koolhidrate stadig afgebreek word, word energie tyd vrygestel en nie onmiddellik in hul geval soos in eenvoudige koolhidrate of suikers nie. Wanneer drie of meer suikers aan mekaar gekoppel word om komplekse koolhidrate te maak, word dit stysels.
In kort:
• Koolhidrate is een van die drie noodsaaklike mikrovoedingstowwe vir ons liggame
• Koolhidrate is óf eenvoudig óf kompleks
• Eenvoudige koolhidrate word suikers genoem, terwyl komplekse koolhidrate stysels genoem word
