Die sleutelverskil tussen lesitien en kefalien is dat lesitien amino-alkohol en cholien bevat, terwyl kefalien amino-alkohole, serien of etanolamien bevat.
Lecithin en kefalien is belangrike organiese verbindings. Hierdie stowwe speel 'n belangrike rol in die liggaam. Lesitien is enige groep geelbruin vetterige stowwe wat in diere- en plantweefsel voorkom wat amfifiel is en nuttig is om voedseltekstuur glad te maak. Kefalien is 'n klas fosfolipiede wat in biologiese membrane gevind kan word.
Wat is Lesitien?
Lecithin is enige groep geel-bruinerige vetterige stowwe wat in diere- en plantweefsels voorkom wat amfifilies is en nuttig is om voedseltekstuur glad te maak. Amfifilies beteken dit kan beide water en vetterige stowwe aantrek. Benewens die gladmaak van voedseltekstuur, is dit ook nuttig om vloeibare mengsels te emulgeer, te homogeniseer en kleefmateriaal af te weer.
Hierdie stof is die eerste keer in 1845 deur die Franse chemikus en apteker Theodore Gobley geïsoleer. Hy het ook die voorkoms van hierdie stowwe in 'n verskeidenheid biologiese materiale beskryf soos veneuse bloed, menslike longe, gal, menslike breinweefsels, visseiers, viskuit, hoender, ens.
Figuur 01: Sojalesitien
Boonop kan ons lesitien chemies onttrek deur oplosmiddels soos heksaan, etanol, asetoon, petroleumeter of benseen te gebruik. Ons kan hierdie onttrekking ook meganies doen. Die voedselbronne vir lesitiene sluit in eiergeel, seevoedsel, sojabone, melk, raapsaad, katoensaad en sonneblomolie.
Die belangrikste eienskappe van lesitien is emulgeer- en smeer-eienskappe. Hierdie stof kan heeltemal deur mense gemetaboliseer word, en dit word so goed deur mense verdra en is nie-giftig wanneer dit ingeneem word.
Wat is Cephalin?
Cephalin is 'n klas fosfolipiede wat in biologiese membrane gevind kan word. Dit staan ook bekend as fosfatidieletanolamien. Ons kan hierdie stof sintetiseer deur die byvoeging van sitidiendifosfaat-etanolamien met digliseriede. Dit stel sitidienmonofosfaat vry. Boonop kan S-adenosiel metionien die amien van kefalien metileer om fosfatidielcholien te vorm. Verder kan ons dit hoofsaaklik in die binneste pamflet van die lipieddubbellaag vind.
Figuur 02: Biosintese van verskillende fosfolipiede, insluitend kefalien
Ons kan hierdie verbinding in alle lewende selle vind; dit beslaan ongeveer 25% van alle fosfolipiede. By mense kan ons hierdie stof vind, veral in senuweeweefsel en die rugmurg; dit maak ongeveer 45% van alle fosfolipiede uit. In membraanfusie speel kefalien 'n belangrike rol. Dit is ook belangrik in die demontage van die kontraktiele ring tydens sitokinese in seldeling.
Wat is die verskil tussen lesitien en kefalien?
Lecithin en kefalien is belangrike organiese verbindings. Hierdie stowwe speel 'n belangrike rol in die menslike liggaam. Die sleutelverskil tussen lesitien en kefalien is dat lesitien aminoalkohol en cholien bevat, terwyl kefalien aminoalkohole, serien of etanolamien bevat. Boonop is lesitien nuttig in die metaboliese proses en in die beweging van vette, terwyl kefalien nuttig is in die behandeling van bakteriële infeksies in die liggaam.
Hieronder is 'n opsomming van die verskil tussen lesitien en kefalien in tabelvorm vir vergelyking langs mekaar.
Opsomming – Lesitien vs Kefalien
Lecithin is enige groep geel-bruinerige vetterige stowwe wat in diere- en plantweefsel voorkom wat amfifilies is en nuttig is om voedseltekstuur glad te maak. Kefalien is 'n klas fosfolipiede wat in biologiese membrane gevind kan word. Die sleutelverskil tussen lesitien en kefalien is dat lesitien amino-alkohol en cholien bevat, terwyl kefalien amino-alkohole, serien of etanolamien bevat.
