Die sleutelverskil tussen vetalkohol-vetsuur en vetterige ester is dat vetalkohole 'n terminale alkohol funksionele groep bevat en vetsure bevat 'n terminale karboksielsuur funksionele groep, terwyl vetterige esters 'n ester funksionele groep enige plek in die molekule bevat.
Vetterige alkohol is 'n gewoonlik hoë molekulêre gewig, reguit-ketting primêre alkohol wat van vette en olies afkomstig is. Vetsure is karboksielsure wat lang alifatiese koolstofkettings bevat wat óf versadig óf onversadig is. Daarbenewens is vetesters of vetsuuresters 'n tipe esters wat geskep word uit die kombinasie van 'n vetsuur met 'n alkohol.
Wat is 'n vetterige alkohol?
Vetterige alkohol is 'n gewoonlik hoë molekulêre gewig, reguit-ketting primêre alkohol wat van vette en olies afkomstig is. Die kettinglengte van die vetterige alkohol verskil met die bron. Sommige van die kommersieel belangrike vetterige alkohole sluit lauriel-, steariel- en oleielalkohole in. Hierdie vetterige alkohole is kleurlose olierige vloeistowwe of wasagtige vastestowwe wat in geel kleur kan voorkom as daar onsuiwerhede is. Tipies is die aantal koolstofatome in die vetalkohol 'n ewe getal. Oor die algemeen het dit 'n enkele alkoholgroep wat aan die terminale koolstofatoom geheg is.
Figuur 01: Die chemiese struktuur van vetterige alkohol
Sommige vetterige alkohole is onversadig, terwyl ander vertakte strukture is. Hierdie vetterige alkohole is baie belangrik in die bedryf. Soortgelyk aan vetsure word daar dikwels generies na vetalkohole verwys met die aantal koolstofatome in die molekule, bv. C-12 alkohol het 12 koolstofatome.
Wat is 'n vetsuur?
Vetsure is karboksielsure wat lang alifatiese koolstofkettings bevat wat óf versadig óf onversadig is. Dit beteken dat die alifatiese ketting dubbelbindings tussen die koolstofatome kan bevat of nie. Cis- en transvetsure is twee vorme van onversadigde vetsure.
Cis-vetsure is karboksielsure wat lang alifatiese koolstofkettings bevat met die twee waterstofatome wat aan 'n dubbelbinding aan dieselfde kant van die koolstofketting geheg is. Ons noem dit die "cis-konfigurasie van onversadigde vetsure."
Aangesien waterstofatome aan dieselfde kant van die koolstofketting is, laat dit die ketting buig. Dit beperk die konformasievryheid van die vetsuur. As daar baie dubbelbindings in die ketting is, verminder dit die buigsaamheid van die ketting. Verder, as daar meer cis-konfigurasies langs die koolstofketting is, maak dit die ketting redelik geboë in sy mees toeganklike konformasies. Voorbeelde sluit cis-oliesuur en cis-linoleïensuur in.
Transvetsure is karboksielsure wat lang alifatiese koolstofkettings bevat met die twee waterstofatome wat aan 'n dubbelbinding aan die teenoorgestelde kante van die koolstofketting geheg is. Dit veroorsaak nie dat die koolstofketting baie buig nie. Boonop is hul vorm soortgelyk aan reguit versadigde vetsure. Transvetsure is nie so algemeen in die natuur soos cis-konfigurasie nie. Dit vorm hoofsaaklik as gevolg van industriële produksie. Hydrogeneringsreaksies kan byvoorbeeld die vorming van transvetsure veroorsaak.
Wat is 'n vetterige ester?
Vetesters of vetsuuresters is 'n tipe ester wat gevorm word uit die kombinasie van 'n vetsuur met 'n alkohol. As die alkoholkomponent wat hier gebruik word gliserol is, dan kan die vetsuuresters wat gevorm word, genoem word as monogliseriede, digliseriede of trigliseriede volgens die struktuur. Chemies is dieetvette trigliseriede.
Figuur 02: Vetagtige Ester-molekule
Oor die algemeen is vetterige esters kleurlose verbindings; soms lyk hulle egter geel of bruinerig as die monster afgebreek word. Verder kom trigliseriede voor as poeiers, vlokkies, growwe poeiers en korrel- of wasagtige klonte, olies of vloeistowwe. Hierdie stowwe is amper reukloos.
Wat is die verskil tussen vetterige alkohol vetsuur en vetterige ester?
Vetterige alkohol is 'n gewoonlik hoë molekulêre gewig, reguit-ketting primêre alkohol wat van vette en olies afkomstig is. Vetsure is karboksielsure wat lang alifatiese koolstofkettings bevat wat óf versadig óf onversadig is, terwyl vetesters of vetsuuresters 'n tipe ester is wat afkomstig is van die kombinasie van 'n vetsuur met 'n alkohol. Die sleutelverskil tussen vetalkohol-vetsuur en vetterige ester is dat vetalkohole 'n terminale alkohol funksionele groep bevat en vetsure bevat 'n terminale karboksielsuur funksionele groep, terwyl vetterige esters die ester funksionele groep enige plek in die molekule bevat.
Die onderstaande infografika bied die verskille tussen vetalkohol-vetsuur en vetterige ester in tabelvorm aan vir vergelyking langs mekaar.
Opsomming – Vet alkohol vs vetsuur vs vetterige ester
Vetterige alkohole, vetsure en vetterige esters is belangrike lipiedverbindings. Die sleutelverskil tussen vetalkohol-vetsuur en vetterige ester is dat vetalkohole 'n terminale alkohol funksionele groep bevat en vetsure bevat 'n terminale karboksielsuur funksionele groep, terwyl vetterige esters die ester funksionele groep enige plek in die molekule bevat.
