Die sleutelverskil tussen kaseïen en laktose is dat kaseïen 'n familie van fosfoproteïene is wat in soogdiermelk voorkom, terwyl laktose 'n disakkaried (suiker) is wat in melk voorkom.
Laktose is 'n disakkaried wat van twee eenvoudige suikers gemaak word: glukose en galaktose. Dit is die hoofkoolhidraat in suiwelprodukte. Dit word ook in borsmelk aangetref. Kaseïen is die belangrikste proteïenkomponent in melk. Kaseïen is in staat om alle noodsaaklike aminosure te verskaf. Daarom is beide laktose en kaseïen komponente van melk wat 'n hoë voedingswaarde het. Sommige mense kan onverdraagsaam wees vir beide laktose en kaseïen; hulle moet vermy om voedsel te eet wat hierdie twee komponente bevat.
Wat is Kaseïen?
Kaseïen is 'n melkproteïen wat in suiwelprodukte voorkom. Dit is 'n wit vaste stof wat smaakloos en reukloos is. Dit is 'n volledige proteïen wat al die noodsaaklike aminosure kan verskaf wat ons nodig het vir groei en herstel. Die chemiese formule van kaseïen is C81H125N22O39 P, en die molekulêre gewig is 2062 g/mol.
Figuur 01: Kaseïen
Kaseïen is 'n stadig-verterende proteïen wat 'n stadige absorpsietempo op die ingewande toon. Verder is kaseïen swak oplosbaar in water. Daarom is dit relatief hidrofobies. Kaseïen is nuttig vir spiergroei aangesien dit 'n hoë hoeveelheid leusien verskaf, wat spierproteïensintese begin. Sommige mense kan kaseïen onverdraagsaam wees, wat simptome soos gas, opgeblasenheid en diarree toon.
Wat is laktose?
Laktose is 'n soort suiker wat in die melk van soogdiere voorkom. Trouens, dit is 'n disakkaried wat bestaan uit galaktose en glukose subeenhede. Die chemiese formule van laktose is C12H22O11 Die molekulêre gewig van laktose is 342,3 g/ mol. Laktose is 'n wit, wateroplosbare, nie-higroskopiese vaste stof met 'n effens soet smaak.
Figuur 02: Laktose
By mense is laktase die ensiem wat laktose tydens die vertering verteer. Laktose-intoleransie is 'n spysverteringsteurnis wat verwys na die onvermoë om laktose in suiwelprodukte te verteer. Opblaas, diarree, gas en abdominale krampe is die algemene simptome van laktose-intoleransie.
Wat is die ooreenkomste tussen kaseïen en laktose?
- Beide kaseïen en laktose is twee komponente wat in soogdiermelk voorkom.
- Sommige mense kan onverdraagsaam wees teenoor beide laktose en kaseïen.
- Daarom kan albei simptome soos gas, opgeblasenheid en diarree tot gevolg hê.
Wat is die verskil tussen kaseïen en laktose?
Kaseïen is 'n melkproteïen, terwyl laktose 'n melksuiker (koolhidraat) is. Dit is dus die belangrikste verskil tussen kaseïen en laktose. Verder is kaseïen water-onoplosbaar terwyl laktose wateroplosbaar is. So, dit is ook 'n beduidende verskil tussen kaseïen en laktose.
Boonop is kaseïen 'n stadig-verterende proteïen terwyl laktose 'n vinnig-verterende suiker is. Tripsien verteer kaseïen terwyl laktase laktose verteer. Benewens hierdie, is kaseïen smaakloos, terwyl laktose 'n effens soet smaak het.
Die onderstaande infografika tabelle die verskille tussen kaseïen en laktose in meer besonderhede.
Opsomming – Kaseïen vs Laktose
Kaseïen en laktose is twee bestanddele van melk. Kaseïen is 'n proteïen wat baie ryk is aan essensiële aminosure. Laktose, aan die ander kant, is 'n disakkaried wat uit twee suikermolekules bestaan. Tripsien is die ensiem wat kaseïen verteer terwyl laktase die ensiem is wat laktose verteer. Kaseïen is water-onoplosbaar terwyl laktose wateroplosbaar is. Kaseïen het 'n hoë molekulêre gewig in vergelyking met laktose. Verder bevat kaseïen fosfor, anders as laktose. Dus, dit som die verskil tussen kaseïen en laktose op.
