Lactose vs Lactase
Laktose en laktase, hoewel hulle baie eenders klink, is twee baie verskillende dinge in struktuur en rol. Hierdie twee woorde word algemeen gehoor saam met laktose-intoleransie, 'n sekere gesondheidstoestand wat sommige mense ervaar.
Laktose
Laktose (C12H22O11) wat in 1619 ontdek is en in 1780 as 'n suiker geïdentifiseer is, behoort aan die bio-molekulêre groep koolhidrate. Koolhidrate word hoofsaaklik verdeel in monosakkaried, disakkaried en polisakkaried waaruit laktose tot disakkaried behoort. Soos die naam aandui, bestaan hierdie suiker uit twee eenvoudige suikers glukose en galaktose. Sikliese vorms van glukose en galaktose, wat ook bekend staan as piranosevorms, stel 'n watermolekule vry en bind met mekaar via 'n glikosidiese binding; 'n tipiese verbinding teenwoordig in suikerpolimere. Aangesien glukose en galaktose 6 koolstofsuikers is, kan die koppeling ook as 'n 1-4 glikosidiese binding genoem word, waar 1 staan vir die koolstof-1 van galaktose en 4 staan vir die koolstof-4 van glukose en die konnektiwiteit is tussen die genoemde koolstof deur 'n suurstofatoom. Die sistematiese naam vir laktose is β-D-galaktopyranosiel-(1->4)-D-glukose.
Laktose is 'n algemene suiker in ons dieet omdat 2-8% van die gewig van melk te wyte is aan die teenwoordigheid van laktose. Laktose is ook teenwoordig in suiwelprodukte soos botter, kaas, roomys, ens. Laktose-inhoud is hoog in soogdiermelk; dit is een van die eerste smake wat ons as babas ervaar.
Lactase
Laktase is 'n ensiem (“ase”- staan vir ensiem). Ensiem is 'n stof wat biologiese reaksies in ons liggaam kataliseer en uitvoer. Ensieme val onder die bio-molekulêre klas proteïene. Hierdie spesifieke ensiem, wat 'n lid van β galaktosidase ensiem familie is, is verantwoordelik vir die katabolisme ook bekend as afbreek of hidrolise van laktose. In die dunderm word laktase-ensiem in die spysverteringskanaal afgeskei uit die dermvilli wat in die derm se wand voorkom. Dan klief die ensiem laktose van 1-4 glikosidiese binding deur 'n watermolekule by te voeg en laktose in sy twee oorspronklike dele te breek. Dit is in galaktose en glukose, wat geredelik deur die selle geabsorbeer word vir sellulêre respirasie en energieproduksie. Wanneer behoorlike laktase-aksie nie plaasvind nie, reis laktose onverteerd na die kolon en as gevolg van die bakteriese werking en fermentasie kan mense diarree, krampe en maagpyn ervaar. Dit is waarna ons verwys as "Laktose-intoleransie" of "laktasetekort".
Wat is die verskil tussen laktose en laktase?
• Laktose is 'n koolhidraat-suiker, en Lactase is 'n proteïen.
• Laktose is 'n energiebron vir die liggaam en laktase word nie as 'n energiebron gebruik nie.
• Laktose word ingeneem uit die dieet wat ryk is aan suiwelprodukte (van buite die liggaam), maar laktase word natuurlik in ons liggame geproduseer.
• Laktose bestaan uit twee eenvoudige suikers, maar laktase bestaan uit aminosurekettings wat in 3D-struktuur vou.
• In die verteringreaksie is laktose die substraat, en laktase is die katalisator vir hierdie reaksie.
• By 'n laktose-onverdraagsame persoon vererger die teenwoordigheid van laktose of afwesigheid van laktase die toestand.
