Sukrose vs Laktose
Sukrose en laktose word as koolhidrate gekategoriseer. Koolhidrate is 'n groep verbindings wat gedefinieer word as "polihidroksieldehiede en ketone of stowwe wat hidroliseer om polihidroksieldehiede en ketone te lewer." Koolhidrate is die volopste soort organiese molekules op aarde. Hulle is die bron van chemiese energie vir lewende organismes. Nie net dit nie, hulle dien as belangrike bestanddele van weefsels. Koolhidrate kan weer in drie gekategoriseer word as monosakkariede, disakkariede en polisakkariede. Monosakkariede is die eenvoudigste tipe koolhidrate. Glukose, galaktose en fruktose is monosakkariede. Disakkariede word gevorm deur twee monosakkariedmolekules te kombineer. Dit is 'n kondensasiereaksie waar 'n watermolekule uitgeskakel word. Sukrose, laktose en m altose is min voorbeelde vir disakkariede. Beide disakkariede en monosakkariede is soet van smaak. Hulle is oplosbaar in water. Albei is verminderende suikers (behalwe sukrose). Wanneer meer as twee monosakkariedmolekules saamgevoeg word, vorm hulle oligosakkariede en as hulle 'n groter molekulêre gewig (meer as 10 000) het, staan dit bekend as polisakkariede.
Sukrose
Sukrose is 'n disakkaried. Dit bestaan uit die kombinasie van glukose (aldose suiker) en fruktose (ketose suiker) molekules via 'n glikosidiese binding. Tydens hierdie reaksie word 'n watermolekule uit die twee molekules uitgeskakel. Sukrose kan teruggehidroliseer word in die beginmolekules wanneer nodig. Sukrose het die volgende struktuur.
Dit is 'n disakkaried wat ons algemeen in plante vind. Glukose, wat uit die fotosintese in blare geproduseer word, moet na ander groeiende en bergende dele van die plant versprei word. En sukrose is die vorm van vervoer. Daarom word glukose in plante in sukrose omgeskakel om dit te versprei. Ons is bekend met sukrose in ons daaglikse lewe, aangesien ons dit as tafelsuiker gebruik. Industrieel word suikerriet en beet gebruik om tafelsuiker te produseer. Sukrose is 'n wit kristallyne vaste stof. Dit het 'n soet smaak, en dit is maklik oplosbaar in water.
Laktose
Laktose is die disakkaried wat gemaak word deur die binding van die monosakkariede, glukose en galaktose via 'n glikosidiese binding. Dit het die volgende struktuur.
Dit is die disakkaried wat in melk voorkom. Afhangende van individue en spesies, wissel die hoeveelheid laktose in melk. By babas is daar 'n ensiem genaamd laktase om laktose in melk te verteer. Daarom breek dit in die spysverteringstelsel weer af in glukose en laktose, en hierdie eenvoudige suikers word in die liggaam opgeneem. Laktose-intoleransie is die siektetoestand wat veroorsaak word as gevolg van die onvermoë om laktose te verteer. Laktose is belangrik in die vervaardiging van suiwelprodukte. Wanneer ys, kaas en jogurt natuurlik vervaardig word, is laktose belangrik.
Wat is die verskil tussen sukrose en laktose?
• Sukrose word uit 'n glukose- en 'n fruktosemolekule vervaardig. Laktose word uit 'n glukose- en 'n galaktosemolekule vervaardig.
• Sukrose is die volop suiker in vrugte en groente, terwyl laktose volop in melk is.
• Laktose is 'n reducerende suiker, terwyl sukrose dit nie is nie.
• Daarom beantwoord sukrose nie aan die Benedictus se toets of Fehling se toets nie. Maar as sukrose-oplossing aanvanklik met verdunde suur behandel word en dan met hierdie toetse getoets word, gee dit 'n positiewe resultaat
