Sleutelverskil – Gelatien vs Jello
Gelatien is 'n kleurlose en smaaklose wateroplosbare proteïen wat uit kollageen berei word. Gelatien word gebruik om 'n verskeidenheid voedselprodukte soos gelatiennageregte, gomlekkergoed, kleinighede en malvalekker voor te berei. Jello is 'n Amerikaanse handelsnaam vir 'n gelatien-nagereg, wat in die omgangstaal gebruik word om na alle gelatien-nageregte te verwys. Dit is die belangrikste verskil tussen gelatien en jello. Dit is ook belangrik om te weet dat jello of gelatiennagereg ook bekend staan as jellie in die VK, en ander Statebondslande.
Wat is gelatien?
Gelatien is 'n kleurlose en smaaklose voedsel wat verkry word van kollageen wat uit verskeie grondstowwe verkry word. Dit word algemeen gebruik as 'n geleringsmiddel in die voedselindustrie, in fotografiese prosesse, in farmaseutiese middels en in die skoonheidsmiddelsbedryf.
Kollageen, wat die hoofbestanddeel van gelatien is, word uit die bene, vel en bindweefsel van diere soos varke, hoenders, beeste en visse onttrek. Gelatien los maklik op in warm water en stel tot 'n jel wanneer dit afkoel. Gelatien word gebruik om gomlekkergoed, malvalekkers, kleinighede en gelatiennageregte soos jellie te maak. Gelatien kom in verskillende vorme soos poeier, korrels of vel voor. Dit kan ook tuis gemaak word deur kraakbeenagtige vleis- of bene te kook.
Verbruik van gelatien kan volgens verskeie godsdienstige reëls verbied word. Islamitiese Halal-gebruike kan byvoorbeeld gelatien vereis wat van 'n ander bron as vark vervaardig word. Vegetariese alternatiewe vir gelatien sluit die seewierekstrakte agar en karrageen in.
gelatienvelle wat vir kook gebruik word
Wat is Jello?
Jello is 'n handelsnaam vir gelatiennageregte. Dit staan ook bekend as jellie in sommige lande. Jello of jellie is 'n nagereg gemaak met gegeurde en versoete gelatien. Dit kan gemaak word deur 'n voorafgemengde mengsel van gelatien met bymiddels te gebruik of deur gewone gelatien met ander bestanddele te kombineer. Die voorafgemengde mengsel van gelatien-nageregte bevat kunsmatige geurmiddels, voedselkleure en ander bymiddels soos adipiensuur, fumaarsuur en natriumsitraat.
Om 'n gelatiennagereg te maak, word die gelatien in warm water opgelos met ander gewenste bestanddele soos vrugtesap, suiker of suikerplaasvervangers. Hierdie nagereg kan op verskillende maniere verbeter word, soos om dekoratiewe vorms te gebruik, veelkleurige lae te skep, of deur nie-oplosbare eetbare elemente soos vrugte of malvalekker te gebruik.
Wat is die verskil tussen Gelatien en Jello?
Definisie
gelatien is 'n kleurlose, smaaklose voedsel wat verkry word van kollageen wat uit verskeie grondstowwe verkry word.
Jello is 'n nagereg gemaak van gegeurde en versoete gelatien.
Taste
gelatien het nie 'n geur nie.
Jello is soet en kan 'n vrugtige geur hê.
Gebruik
Gelatien word in voedsel-, farmaseutiese, kosmetiese industrieë sowel as met fotografie gebruik.
Jello is 'n voedselproduk.
Beeld met vergunning: “Lente/Paasfees-jellovorm wat ek gemaak het” deur S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr “Gelatine” Deur Danielle dk – Eie werk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
