Stroping vs Kook
Stroping en kook is baie soortgelyke metodes om voedselitems gaar te maak wat vereis dat nat hitte voorsien word aan die item wat gekook moet word. Meestal is water die medium van hitte, maar stropery en kook kan ook in melk of wyn gedoen word. Ten spyte van ooreenkomste, is daar subtiele verskille van temperatuur en tyd wat dit neem om te kook wat stropery en kook onderskei. Hierdie artikel kyk van naderby na die twee gaarmaakmetodes.
Stropery
Stroping is 'n metode van gaarmaak wat vereis dat kos in warm water of 'n ander vloeistof gehou word totdat dit gaar is. Die temperatuur van die warm water word onder kookpunt gehou, en die voedselitem is óf heeltemal ondergedompel óf gedeeltelik onder water. Die vloeistof is óf gewone óf gegeurde soos 'n stroop of 'n sop. Die vloeistof bly steeds anders as in kook waar baie borrels heeltyd uitkom. Sodra die kos geposjeer is, word die vloeistof vinnig afgekoel deur die pan in koue water te dompel, aangesien om die gekookte kos vir 'n lang tyd in warm water te hou, die kos oud of sleg kan maak. Daar is beide vlak stropery en diep stropery van voedselitems. Diep stroping is wanneer eiers vir 'n geruime tyd heeltemal in warm water ondergedompel word, terwyl vlak stroping is wanneer vis of hoender gedeeltelik in warm water ondergedompel gehou word vir kook. Geposjeerde eiers is miskien die beste voorbeeld van gesonde kookkuns, aangesien jy nie olie of botter nodig het om eiers voor te berei nie.
Kook
Kook is 'n nat gaarmaakmetode wat vereis dat die temperatuur van water tot kookpunt gebring word en die kos laat kook met die hitte van hierdie geroerde en onstuimige water. Baie kosse word deur kook gekook, maar die maklikste en verreweg die gewildste van voedselitems wat geëet word nadat dit gekook is, is gekookte eiers. Praat oor kook in water, die temperatuur moet tot 212 grade Fahrenheit gebring word. Sodra water tot hierdie temperatuur verhit is, bly dit by hierdie temperatuur, ongeag hoe lank jy dit aanhou verhit. Dit kan net verder stoom word, maar dit sal nie warmer as 212 grade Fahrenheit word nie. Kook word tipies gereserveer vir die kook van voedselitems wat nie baie delikaat is nie.
Wat is die verskil tussen stropery en kook?
• Kook en posjeer is twee gaarmaakmetodes wat gebruik maak van klam hitte.
• Voedselitem word onder warm water gehou in beide stropery en kook, en die enigste verskil is dié van temperatuur van water.
• Kook vind plaas by 212 grade Fahrenheit, terwyl die temperatuur vir stropery op ongeveer 160 tot 180 grade Fahrenheit gehou word.
• Stropery is geskik vir delikate voedselitems soos vis, eiers en selfs hoender.
