Die sleutelverskil tussen koekmeel en selfrysmeel is dat koekmeel fyngemaalde meel met min proteïeninhoud is, terwyl selfrysende meel meer proteïeninhoud het met sout en bakpoeier bygevoeg om dit te help rys.
Koekmeel absorbeer meer water en suiker as gevolg van sy fyngemaalde aard. Dit maak voedselitems klam en fyner. Selfrysende meel word nie fyn gemaal nie en dit kan gevind word in beide gebleikte en ongebleikte tipes. Aangesien bakpoeier reeds daarby gevoeg is, is dit makliker om voedselitems met self-rysende meel te maak.
Wat is koekmeel
Koekmeel is 'n fyngemaalde meel gemaak van sagte koring. Oor die algemeen het koekmeel 'n lae proteïeninhoud. 'n Sak koekmeel kan 7-10 persent proteïeninhoud bevat. Dit het ook 'n lae gluteninhoud. As gevolg van hierdie lae gluteninhoud word koeke ligter en sagter. Die gladde en syagtige tekstuur van koekmeel maak ook 'n fyn tekstuurkoek. Aangesien koekmeel fyn gemaal is, het dit meer oppervlak; daarom kan dit meer water absorbeer. Deur meer water by die koek te voeg maak dit moontlik om meer suiker by te voeg. Deur meer suiker by die koek te voeg, maak dit klam en hou dit lank met 'n fyner en stywer krummel.
Koekmeel sal glo help om die vette eweredig te versprei en die koek hoër te laat rys. Koekmeel word gewoonlik gebleik, dus het dit 'n ligte kleur, sodat die koek klam bly, langer rys en voorkom dat dit oorbruin word. Ons kan hierdie meel gebruik om ook ander soorte voedselitems te maak, insluitend koekies, pannekoek, wafels, muffins, vinnige brood en skons.
plaasvervangers vir koekmeel
As jy nie koekmeel byderhand het nie, kan jy die volgende resep gebruik.
- Neem een vlak koppie gewone meel en verwyder twee eetlepels van die meel.
- Voeg twee eetlepels mieliestysel by.
- Sif die mengsel saam om die bestanddele goed te meng.
Wat is Self-Rysing Meel?
Selfrysende meel het sout en bakpoeier daarby gevoeg. As gevolg van hierdie kombinasie is dit nie nodig om bakpoeier daarby te voeg terwyl jy voedselitems voorberei nie, wat dit makliker maak om self-rysende meel te gebruik. Koeke, oliebolle, brood, roti, naan roti en gebak kan met hierdie meel voorberei word.
Boonop het selfrysende meel ook 'n effens hoër proteïeninhoud, wat meer as 10 persent is. Hierdie meel moet in 'n lugdigte, droë houer gestoor word. As die meel te lank gestoor word, is daar 'n neiging dat die bakpoeier sy krag verloor; gevolglik sal die gebakte voedselitems nie behoorlik rys nie. Selfrysende meel kan deur enigiemand op hul eie voorberei word deur een en 'n halwe teelepel bakpoeier en halwe teelepels sout per koppie alledaagse meel by te voeg.
Wat is die verskil tussen koekmeel en selfrysende meel?
Koekmeel is 'n fyngemaalde meel wat van sagte koring gemaak word, terwyl selfrysmeel meel is wat sout en bakpoeier daarby gevoeg het. Die belangrikste verskil tussen koekmeel en selfrysende meel is dat koekmeel min proteïeninhoud het terwyl selfrysende meel meer proteïeninhoud het.
Die volgende infografika tabelle die verskille tussen koekmeel en selfrysmeel vir sy-aan-sy-vergelyking.
Opsomming – Koekmeel vs Self-Rysing Flour
Koekmeel is fyngemaal en van koring gemaak. Dit het lae proteïen- en glutenvlakke. Geen bykomende bestanddele word daarby gevoeg nie. Koekmeel word gewoonlik gebleik en word daarom weens gesondheidskwessies nie in sommige lande verkoop nie (bv. Australië). Selfrysende meel is nie fyngemaal soos koekmeel nie en het meer proteïen- en gluteninhoud. Dit het bykomende bestanddele soos sout en bakpoeier en kan gevind word in beide gebleikte en ongebleikte variëteite. Dit is die opsomming van die verskil tussen koekmeel en selfrysmeel.
