Baker's Flour vs Plain Flour
Meel is miskien die veelsydigste van alle bestanddele in die kulinêre wêreld. Nie net veelsydig nie, dit is ook 'n onontbeerlike item in die spektrum van kombuissoorte wat in die wêreld bestaan. Daar is baie soorte meel wat verskil in tekstuur, doel, voedingswaarde sowel as die bestanddele wat daarin ingesluit is. Baker's meel en gewone meel is twee sulke variëteite meel wat vandag algemeen in die wêreld gebruik word.
Wat is Baker se meel?
Baker's meel is 'n Kanadese graad, alledaagse koringmeel wat ook bekend staan as sterk meel of broodmeel. Dit bevat 'n hoë hoeveelheid proteïene en gluten wat dit ideaal maak vir die maak van gisgebaseerde produkte. Dit is beskikbaar in baie groot hoeveelhede soos 20 kg-pakke en kry sy naam omdat dit 'n soort meel is wat nogal gewild is onder bakkers. Bakkersmeel word hoofsaaklik gebruik om brood te bak en moet in 'n lugdigte, vogdigte houer gebêre word. Versuim om dit te doen, sal veroorsaak dat die olies in die meel oksideer en galster word. Soms word bakkersmeel met askorbiensuur gekondisioneer met die doel om die volume daarvan te help verhoog, wat weer lei tot beter tekstuur brood. Om 'n bietjie mielieblom by die gewone meel by te voeg, kan egter 'n effektiewe alternatief vir bakkersmeel wees, aangesien mielieblom 'n koringstysel is wat meer gluten by die meel voeg en dit dus ideaal maak om brood te bak.
Wat is gewone meel?
Ook bekend as alledaagse meel, is gewone meel die ideale meel vir die bak van koeke, gebak en ander gebak. Met 'n gemiddelde proteïeninhoud tussen 8 en 11 persent, bevat dit 'n mengsel van harde en sagte koring en word in gebleikte en ongebleikte variëteite geproduseer. Bleikte meel wat chemies behandel is, het 'n minder proteïeninhoud as ongebleikte meel en is ideaal vir die bak van koekies, tertkorsies, pannekoek, ens. Ongebleikte meel, aan die ander kant, is geskik vir gisbrode, Deense gebak, skilferkorsdeeg, ens. word ook gebruik om kos te bedek voordat dit gebraai word om dit 'n bros buitekant te gee. Gewone meel word ook gebruik as verdikkingsmiddels vir sop, sous, ens. Gewone meel bind mengsels saam terwyl dit struktuur gee en is ook ideaal vir die maak van ongesuurde brood soos naan en ander soorte Indiese brood.
Wat is die verskil tussen Baker's Flour en Plain Flour?
Verskillende resepte vra vir verskillende meel; hetsy dit vir tekstuur, smaak of ander eienskappe wat belangrik is vir elke gereg. Die verskeidenheid meel wat in die wêreld bestaan, is so uiteenlopend dat dit redelik maklik is om tussen hierdie tipes deurmekaar te raak. Bakkersmeel en gewone meel is twee sulke tipes meel wat gewoonlik met mekaar verwar word wanneer die beste tipe meel gekies word om in verskeie resepte te gebruik.
• Baker's meel het 'n hoër proteïen- en gluteninhoud as gewone meel.
• Baker's meel is ideaal om brood te bak. Gewone meel is geskik vir koeke, gebak, ongesuurde brood ens.
• Gewone meel kan as bakkersmeel gebruik word deur bietjie mielieblom daarby te voeg.
Verwante plasings:
