Die sleutelverskil tussen alkohole en spiritus is dat ons alkohol uit fermentasie kan maak, terwyl die spiritus van distillasie kom.
Daar is bewyse om te sê dat alkoholdrankies baie lank terugloop. Toe daar geen wetenskaplike kennis was nie, het mense die fermentasieproses gebruik om alkoholiese drankies te maak. Spiritus is die groep verbruikbare drankies onder alkohole.
Wat is alkohole?
Die kenmerk van die alkoholfamilie is die teenwoordigheid van 'n –OH-funksionele groep (hidroksielgroep). Normaalweg heg hierdie –OH-groep met 'n sp3 gehibridiseerde koolstof. Die eenvoudigste lid van die familie is metielalkohol, wat ons algemeen as metanol ken. Ons kan alkohole in drie groepe klassifiseer as primêre, sekondêre en tersiêre. Hierdie klassifikasie hang af van die mate van substitusie van koolstof waaraan die hidroksielgroep direk heg. As die koolstof net een ander koolstof daaraan het, is die koolstof 'n primêre koolstof, en die alkohol is 'n primêre alkohol. As die koolstof met die hidroksielgroep aan twee ander koolstofstowwe geheg is, dan is dit sekondêre alkohol ensovoorts.
Boonop benoem ons alkohole met 'n agtervoegsel –ol volgens die IUPAC-nomenklatuur. Eerstens moet ons die langste aaneenlopende koolstofketting kies waaraan die hidroksielgroep direk heg. Dan word die naam van die ooreenstemmende alkaan verander deur die laaste e te laat val en die agtervoegsel ol. by te voeg
Figuur 01: Algemene struktuur van alkohol
Properties
Alkohole het 'n hoër kookpunt as die ooreenstemmende koolwaterstowwe of eters. Die rede is die teenwoordigheid van intermolekulêre interaksie tussen alkoholmolekules deur waterstofbinding. As die R-groep klein is, is alkohole mengbaar met water. Soos die R-groep egter groter word, is dit geneig om hidrofobies te wees.
Verder is alkohole polêr. Die C-O-binding en O-H-bindings dra by tot die polariteit van die molekule. Die polarisasie van die O-H-binding maak die waterstof gedeeltelik positief en verklaar die suurheid van alkohole. Alkohole is swak sure, en die suurheid is naby dié van water. –OH is 'n swak vertrekgroep, want OH– is 'n sterk basis. Maar, protonasie van die alkohol verander die arm vertrekgroep –OH in 'n goeie vertrekgroep (H2O). Die koolstof, wat direk aan die –OH-groep heg, is gedeeltelik positief; daarom is dit vatbaar vir nukleofiele aanval. Verder maak die elektronpare op die suurstofatoom dit beide basies en nukleofiel.
Wat is Gees?
Spirit is die alkoholdrank wat ons kan produseer deur die distillasie van alkohol. Dit bestaan hoofsaaklik uit etanol en is 'n baie sterk drank. Primêr moet ons toelaat dat die suikerbevattende materiale soos vrugte, graan, groente, suikerriet deur anaërobiese bakterieë soos gis fermenteer.
Figuur 02: Geeste is vlambaar
In die fermentasieproses word suikers in etanol omgeskakel. Dan moet ons hierdie inhoud distilleer. Daar het alkohol 'n laer kookpunt as water; daarom verdamp dit, en dan kondenseer die versamelde damp terug om die gekonsentreerde spiritus te vorm. Ons kan spiritualieë meet volgens sy alkoholinhoud in vergelyking met die volume. Brandewyn, rum, vodka en whisky is 'n paar voorbeelde van spiritusdranke.
Wat is die verskil tussen alkohol en spiritus?
Alkohol is enige organiese verbinding waarin die hidroksiel funksionele groep aan koolstof bind terwyl die spiritus 'n alkoholdrank is wat ons kan produseer deur die distillasie van alkohol. Die sleutelverskil tussen alkohole en spiritus is dat ons alkohol uit fermentasie kan maak, terwyl die spiritus van distillasie kom.
Boonop, 'n ander verskil tussen alkohole en spiritus is dat al die alkohole nie verbruikbaar is nie terwyl spiritus die groep verbruikbare drankies is. Boonop bevat spiritus hoofsaaklik etanol (dit is 'n alkohol). Wanneer al die alkohole egter in ag geneem word, is daar verskillende verbindings soos metanol, etanol, propanol, ens. Verder word die sterkte van die spiritus gemeet aan die hoeveelheid alkohol wat hulle bevat.
Opsomming – Alkohole vs Gees
Alhoewel drank gewoonlik as alkohole bekend staan, is al die alkohole nie verbruikbaar nie. Spiritus is die groep verbruikbare drankies. Die sleutelverskil tussen alkohole en spiritus is dat ons alkohol kan maak uit fermentasie, maar die spiritus kom slegs van distillasie.
