Tapiokameel vs Tapiokastysel
In vandag se wêreld het meel 'n blote noodsaaklikheid geword wanneer dit by kookkuns kom. Omdat die gebruike vir meel en stysels baie van aard is, is dit nuttig om die verskil tussen elkeen van hulle te ken om dit gepas te gebruik. Tapiokameel en tapiokastysel verwys egter albei na dieselfde poeieragtige stof wat uit die wortel van die maniokmeel verkry word..
Wat is Tapioka-stysel?
Tapioka-stysel of tapiokameel word onttrek uit die maniokplant, ook na verwys as Cassava, wat 'n plant is wat inheems is aan Noord-Brasilië, maar regdeur die Suid-Amerikaanse vasteland versprei is. Dit is versprei in streke soos Afrika, Wes-Indiese Eilande en Asië, insluitend Taiwan en die Filippyne. Wetenskaplik bekend as Manihot esculent, word die meel of die maniokplant verkry uit die wortel van die plant wat op sigself 'n stapelvoedsel in baie streke is. Die tapiokameel word wyd gebruik as 'n verdikkingsmiddel en is 'n gewilde glutenvrye opsie van meel wat in bak gebruik word.
Tapioka is bekend as een van die suiwerste vorme van styselvoedsel en verskillende gemeenskappe gebruik tapioka in verskillende geregte. Gebak as koeke, beskuitjies, koekies en 'n verskeidenheid ander geregte, gee tapiokameel 'n unieke tekstuur aan kos wat hulle 'n spesiale taai of bros karakter gee. Tapioka-stysel word ook as 'n verdikkingsmiddel vir sop en ander vloeibare kos gebruik weens die neutrale geur daarvan.
Tapiokameel bestaan hoofsaaklik uit koolhidrate met 'n lae inhoud van proteïene, vet en natrium. Met klein hoeveelhede oliesuur en geen omega-6-vetsure of omega-3 nie, het tapiokameel ook geen noemenswaardige hoeveelhede van enige noodsaaklike vitamiene of dieetminerale nie en dien dus die doel van 'n enigste koolhidraatverskaffer.
Wat is meel?
Meel is 'n sambreelterm wat gebruik word om te verwys na die veelsydige fyn poeier wat verkry word deur sade, graankorrels, bone of wortels te maal en is 'n stapelvoedsel in baie lande. Onder die vele variëteite meel, is koringmeel miskien die gewildste wat wyd oor die wêreld gebruik word om brood, gebak, koekies en ander lekkernye te maak, terwyl ander soorte meel soos mielies, rog en rysmeel ook 'n paar gewilde keuses beskikbaar is. wêreldwyd.
Bestaan uit 'n groot hoeveelheid stysels wat 'n subset van komplekse koolhidrate is, ook bekend as polisakkariede, meel, wat afkomstig is van die uitskakeling van die ongewenste en growwe stof van die graan, kan in verskeie kategorieë verdeel word.
Ongebleikte meel – Dit het nie 'n bleikproses ondergaan nie en is dus nie wit van kleur nie
Bleikte meel – Ook bekend as verfynde meel of wit meel waarvan die kiem en semels verwyder is
Gewoonte meel – Ook bekend as alledaagse meel
Self-rysende meel – Voorgemeng met chemiese rysmiddels
Verrykte meel -Sekere voedingstowwe wat tydens die raffineringsproses verlore gegaan het, word by die meel gevoeg.
Die voedingswaarde van meel hang af van die tipe meel, die manier waarop dit verkry is en die bestanddele waaruit dit verkry is.
Wanneer daar egter van tapiokameel gepraat word, is dit die fyn poeier wat uit die wortel van die maniokplant verkry word wat in verskeie geregte gebruik word. Tapiokameel word dikwels as 'n alternatief vir koringmeel gebruik.
Wat is die verskil tussen Tapioka-stysel en meel?
• Meel is 'n sambreelterm wat gebruik word om te verwys na enige fyn poeier wat verkry word deur enige tipe korrels, graan en wortels te maal. Tapioka-stysel is 'n soort meel wat verkry word deur die wortels van die maniok of die maniokplant te maal.
• Tapioka is glutenvry. Meel kan óf klewerig óf glutenvry wees.
• Tapioka is sonder vesel en bestaan meestal uit koolhidrate. Meel kan vesel bevat en kan uit verskeie voedingstowwe bestaan.
• Tapiokameel en tapiokastysel verwys egter albei na dieselfde poeieragtige stof wat uit die wortel van die maniokmeel verkry word.
Ten slotte, dit sal voldoende wees om te sê dat tapioka-stysel en tapioka-meel eintlik een en dieselfde ding is. Meel is egter 'n sambreelterm wat gebruik word om te verwys na alle soorte meel wat in die wêreld geproduseer word. Beide tapioka-stysel en tapiokameel kan as plaasvervangers vir gewone koringmeel in glutenvrye resepte gebruik word.
