Sjalotte vs Uie
Die meeste resepte vereis baie spesifieke aanwysings sowel as presiesheid in bestanddele. Dit is presies hoekom, alhoewel uie en salotte van dieselfde alliumfamilie is, hulle nie uitruilbaar in kook gebruik kan word nie. As gevolg van die baie soortgelyke voorkoms van die twee, is hulle dikwels geneig om vir mekaar verwar te word.
Wat is uie?
Uie, ook bekend as die bol-ui of die gewone ui, is 'n groente wat ook die mees gekweekte spesie van die alliumfamilie is. Wetenskaplik na verwys as Allium cepa, is uie gewoonlik 'n tweejarige of 'n meerjarige plant wat as 'n eenjarige plant beskou word en in sy eerste groeiseisoen geoes word.
Met 'n bol aan die basis van die plant wat begin swel wanneer 'n sekere daglengte bereik word, het die uieplant hol, blougroen blare. Uie, wat regoor die wêreld gekweek en gebruik word, is bekend vir hul inhoud van fenole en flavonoïede wat kanker-, anti-inflammatoriese, antioksidante en anti-cholesterol eienskappe het.
Uie kom in drie kleurvariëteite voor, soos wit, rooi en geel uie. Terwyl die geel uie of die bruin uie 'n vol-gegeurde variëteit is wat in alledaagse kookkuns gebruik word, is die rooi uie op sy beste wanneer dit rou bedien word. Die wit ui is 'n klassieke opsie in Mexikaanse kookkuns en gee 'n besondere soetheid uit wanneer dit soteer word.
Uie word óf rou in slaaie, blatjang en alleen bedien óf gekook in 'n verskeidenheid soutgeregte. Hulle kan as deel in hartlike, warm disse gebruik word of as 'n hoofbestanddeel in eie reg soos uieblatjang of Franse uiesop. 'n Baie veelsydige bestanddeel, uie is 'n stapelvoedsel in Indiese, Sri Lankaanse en Maldiviese kookkuns en word as 'n verdikkingsmiddel in 'n verskeidenheid kerries gebruik.
Wat is Sjalotte?
Sjalotte, wetenskaplik bekend as Allium cepa var. Aggregatumis 'n botaniese variëteit van die Allium cepa-spesie wat onder die plantfamilie Amaryllidaceae geklassifiseer word. Sjalotte word in trosse gevorm en hul kleur wissel tipies van grys, goudbruin tot roosrooi terwyl hul vleis gewoonlik naaswit van kleur is wat met magenta of groen getint is. Sjalotte word oor die hele wêreld uitgebrei en word oral in die wêreld in verskillende soorte kombuis gebruik. Hulle kan vars of gaar bedien word, in piekels, slaaie, kerries en 'n groot verskeidenheid geregte. Sjalotte, ryk aan flavonoïede en fenole, word dikwels as 'n geurversterker of 'n hoofbestanddeel op sigself in 'n wye reeks geregte van regoor die wêreld gebruik.
Wat is die verskil tussen Sjalotte en Uie?
• Sjalotte is sagter in geur as uie, met 'n sweempie knoffel.
• Sjalotte is minder skerp as uie wat 'n meer intense geur en 'n sterk aroma dra.
• Uie word tipies gaar bedien wat help om hul sterk geur te temper. Sjalotte is meer geurig wanneer dit rou in slaaie, vinaigrette of souse bedien word waar die sagte geur daarvan behoorlik ten toon gestel kan word.
• Alhoewel beide uie en sjalotte eetbare blare produseer, produseer uieplante wat vir sjalot gekweek word, gewoonlik nie bolle nie. Sjalotplante produseer beide kappe en bolle.
• Uie vorm een groot, enkele bol. Sjalotte groei in trosse klein bolletjies.
• Uie word tipies in die somer geoes vanaf herfs- of lente-geplante stelle. Sjalotte word gewoonlik in die herfs geplant vir oes in die somer.
• Dit is bekend dat sjalotte meer flavonoïede en fenole bevat as uie.
Verdere lesings:
1. Verskil tussen preie en uie
2. Verskil tussen preie en groen uie
3. Verskil tussen prei en sprietuie
