Kook vs Verdamping
Kook en verdamp is fisiese eienskappe van 'n voorwerp en word dikwels in die daaglikse lewe en in die studie van fisika gebruik. Baie mense beskou kook en verdamping as dieselfde, terwyl daar fundamentele verskille tussen die twee terme is en hierdie artikel beoog om 'n duidelike onderskeid tussen die twee te maak. Elke vloeistof het 'n kookpunt wat verskil vir verskillende vloeistowwe.
Kookpunt
Die kookpunt van 'n vloeibare stof is die temperatuur waarteen die dampdruk van die vloeistof gelyk is aan die eksterne druk op die vloeistof. Dit is die temperatuur waarteen die dampdruk van die vloeistof die atmosferiese druk kan oorkom en borrels word in die vloeistof gevorm.
Om kookpunt te verstaan, moet ons 'n bietjie oor dampdruk praat. Dit is die aanduiding van 'n vloeistof se verdampingstempo. Alle vloeistowwe het 'n neiging om in gasvorm te verdamp. Die deeltjies of molekules van 'n vloeistof het 'n neiging om van die oppervlak van die vloeistof te ontsnap. Vloeistowwe wat 'n hoër dampdruk het, is geneig om vinnig te verdamp en staan as vlugtig bekend. 'n Goeie voorbeeld van so 'n vloeistof is petrol.
By kookpunt, wat die temperatuur is waarteen 'n vloeistof begin kook, is die temperatuur waarteen hierdie dampdruk gelyk is aan die atmosferiese druk wat die molekules van die vloeistof toelaat om vinnig in die atmosfeer te verdamp (of ontsnap).
Namate ons hitte op water toepas, begin die dampdruk daarvan toeneem. Dit begin kook sodra hierdie dampdruk gelyk word aan die atmosferiese druk.
Verdamping
Dit is 'n proses waardeur die molekules van 'n vloeistof spontaan gasvormig word, sonder om hitte op die vloeistof toe te pas. Oor die algemeen kan dit gesien word as geleidelike verdwyning van die vloeistof wanneer dit aan die atmosfeer blootgestel word. Waarom vind verdamping hoegenaamd plaas? Die antwoord op hierdie legkaart lê in die feit dat molekules in 'n vloeistof in 'n konstante toestand van lukrake beweging is en aanhou om met mekaar te bots. Normaalweg het molekules nie genoeg energie om uit die oppervlak van die vloeistof te ontsnap nie, maar hierdie botsing dra energie oor na sommige van die molekules meer as ander en as hierdie molekules toevallig naby die oppervlak van die vloeistof is, kan hulle eintlik wegvlieg en gasvormig word. Dit staan bekend as verdamping.
Verdamping is dus 'n tipe kook sonder die toepassing van hitte. Maar as die vloeistof in 'n geslote houer gehou word, bly die verdampte molekules binne die houer wat die lug in die houer uiteindelik versadig maak. Dan kom 'n stadium van ewewig en die tempo van verdamping word gelyk aan die kondensasie van die damp terug na die vloeibare vorm. Daar is dus geen verlies aan vloeistof nie.
Opsomming
• Verdamping en kook is soortgelyke prosesse.
• Verdamping vind plaas sonder om te kook, wat beteken dit vind plaas by laer temperature.
• Verdamping vind plaas by die oppervlak van die vloeistof, terwyl kook vanaf die onderkant van die vloeistof begin.
• Droog van klere in die son is 'n goeie voorbeeld van verdamping terwyl kook algemeen gesien word wanneer tee of koffie gemaak word.
