Die sleutelverskil tussen antosianiene en antoksantiene is dat antosianiene 'n groep blou, rooi of pers pigmente is wat in plante voorkom, terwyl antoksantiene 'n groep wit of gelerige kleurpigmente is wat in plante voorkom.
Pigmente is 'n stel verbindings wat 'n eienaardige kleur het en wyd gebruik word in die kleur van materiale. Pigmente staan ook bekend as biologiese pigmente of biochrome, aangesien dit ware pigmente is wat in plante en diere voorkom. Antosianiene en antoksantiene is twee groepe plantpigmente.
Wat is antosianiene?
Antosianiene is blou, rooi of pers pigmente wat in plante voorkom. Hierdie pigmente gee kleure aan blomme, vrugte en knolle. Hulle staan ook bekend as antosiane. Hulle is wateroplosbare vakuolêre pigmente. Afhangende van die pH, kan hierdie pigmente rooi, pers, blou of swart lyk. Hierdie naam is vir die eerste keer in 1835 deur die Duitse apteker Ludwig Clamor Marquart geskep. Sommige plantvoedsel wat ryk is aan antosianiene sluit bloubessie, framboos, swart rys en swart sojabone in. Boonop is sommige van die kleure van herfsblare ook afkomstig van antosianiene.
Figuur 01: Antosianiene
Antosianiene kom voor in alle weefsels van hoër plante, insluitend blare, stingels, wortels, blomme en vrugte. Hulle kom van antosianidiene af deur suikermolekules by die struktuur te voeg. Antosianiene is gewoonlik reukloos en matig saamtrekkend. Antosianiene behoort aan 'n ouerklas verbindings genaamd flavonoïede wat deur die fenielpropanoïedbaan gesintetiseer word. Die Europese Unie het die gebruik van antosianiene goedgekeur om kosse en drankies in te kleur. Hulle is egter nie goedgekeur vir gebruik as 'n voedseladditief nie, want hulle is nie as veilig geverifieer wanneer dit as aanvullingsbestanddele gebruik word nie. Verder is daar geen afdoende bewyse om te bewys dat antosianiene 'n rol in menslike siektes speel nie.
Wat is anthoxanthins?
Anthoxanthins is wit of romerige geel pigmente wat in plante voorkom, veral in blomblare. Dit is kleurvolle flavonoïede pigmente wat in plante voorkom. Hulle is ook wateroplosbaar van aard. Antoxanthins verander hul kleur op grond van die pH in die medium. Daarom is hulle witter in 'n suur medium en gelerig in 'n alkaliese medium. Soortgelyk aan antosianiene, is antoksantiene ook vatbaar vir kleurveranderinge met minerale en metaalione.
Figuur 02: Wit blomkool het anthoxanthin-pigmente
Soos alle flavonoïede, besit anthoxanthins ook antioksidanteienskappe. Antoksantiene word in die voedselbedryf as voedselbymiddels gebruik. Daarom is hulle baie waardevol voedingswaarde. Antoksantiene wat met yster verdonker, is veral prominent in voedselprodukte. Verder word geag dat hulle meer verskeidenheid as antosianiene het. Enkele voorbeelde van anthoxanthins is quercetin, betaxanthin en canthaxanthin.
Wat is die ooreenkomste tussen antosianiene en anthoxanthins?
- Antosianiene en anthoxanthins is twee tipes plantpigmente
- Hulle is flavanoïede.
- Albei pigmente is vatbaar vir kleurveranderinge met minerale en metaalione.
- Albei pigmente is wateroplosbaar.
- Hulle het antioksidanteienskappe.
Wat is die verskil tussen antosianiene en anthoxanthins?
Antosianiene is blou, rooi of pers pigmente wat in plante voorkom, terwyl anthoxanthins wit, romerige of geel pigmente is wat in plante voorkom. Dit is dus die belangrikste verskil tussen antosianiene en anthoxanthins. Verder word antosianiene beskou as minder verskeidenheid in vergelyking met antoksantiene, terwyl antoksantiene beskou word as meer verskeidenheid in vergelyking met antosianiene. Boonop word antosianiene nie as voedselbymiddels gebruik nie, terwyl antoksantiene as voedselbymiddels gebruik kan word.
Die onderstaande infografika bied die verskille tussen antosianiene en anthoxanthins in tabelvorm aan vir sy-aan-sy vergelyking.
Opsomming – Antosianiene vs Antoksantiene
Daar is vier hoofpigmente wat in plante gevind word. Dit is chlorofil, karotenoïede, antosianiene en antoksantiene. Hulle staan ook bekend as biologiese pigmente. Antosianiene is blou, rooi of pers pigmente wat in plante voorkom, terwyl antoksantiene wit of romerige geel pigmente is wat in plante voorkom. Hulle is flavonoïede, en albei het antioksidante eienskappe. Antosianiene word gebruik om kosse en drankies in te kleur, terwyl antoksantiene as voedselbymiddels gebruik word. So, dit som die verskil tussen antosianiene en anthoxanthins op.
