Die sleutelverskil tussen appelsuur en sitroensuur is dat die appelsuur 'n dikarboksielsuur is wat alle lewende organismes produseer, terwyl die sitroensuur 'n trikarboksielsuur is wat algemeen in sitrusvrugte voorkom.
Beide appelsuur en sitroensuur is organiese suurverbindings. Ons kategoriseer hulle as karboksielsure omdat hulle karboksielgroepe (-COOH-groepe) het. Albei hierdie sure is verantwoordelik vir die suur smaak in sekere vrugte. Daarom is hierdie verbindings ook nuttig as voedselbymiddels.
Wat is appelsuur?
Malic acid is 'n dikarboksielsuur met die chemiese formule C4H6O5Alle lewende organismes kan hierdie verbinding produseer. Verder is dit verantwoordelik vir die aangename suur smaak in sommige vrugte. Bv: appels. Daarom is dit ook nuttig as 'n voedseladditief. Daar is twee stereoisomere vorme van hierdie verbinding; hulle is L-enantiomeer en D-enantiomeer.
Figuur 01: Die chemiese struktuur van appelsuur
Slegs die L-enantiomeer kom egter natuurlik voor. Wanneer ons hierdie suur sinteties produseer, kan ons 'n rasmiese mengsel van beide vorme kry. Die IUPAC-naam van hierdie verbinding is 2-hidroksibutaandiosuur. Die molêre massa van hierdie verbinding is 134,09 g/mol terwyl die smeltpunt 130◦C is.
Wat is sitroensuur?
Sitroensuur is 'n trikarboksielsuur met die chemiese formule C6H8O7Hierdie verbinding is algemeen in sitrusvrugte. Dit het drie karboksielsuurgroepe (-COOH) saam met 'n hidroksielgroep (-OH). Die molêre massa van hierdie verbinding is 192 g/mol. Boonop kristalliseer hierdie reuklose verbinding maklik uit sy oplossing. En hierdie kristalle verskyn as 'n wit poeier en dit los maklik op in water en watervrye etanol.
Figuur 02: Die chemiese struktuur van sitroensuur
Verder veroorsaak die karboksielgroepe dat hierdie verbinding sterk waterstofbindings het. Hierdie suur is nuttig as 'n voedseladditief en as 'n drankie. Daarbenewens dien dit ook as 'n chelaatvormer en 'n bestanddeel in sommige skoonheidsmiddels.
Wat is die verskil tussen appelsuur en sitroensuur?
Malic acid is 'n dikarboksielsuur met die chemiese formule C4H6O5Alle lewende organismes produseer hierdie suur. Die molêre massa daarvan is 134,09 g/mol. Dit het twee karboksielgroepe, dus het twee vervangbare waterstofatome. Sitroensuur is 'n trikarboksielsuur met die chemiese formule C6H8O7 Sitrusvrugte is die algemene bron daarvan. Verder is die molêre massa van hierdie verbinding 192 g/mol. Dit het drie karboksielgroepe, dus het drie vervangbare waterstofatome. Dit is die hoofverskil tussen appelsuur en sitroensuur.
Opsomming – Appelsuur vs Sitroensuur
appelsuur en sitroensuur is organiese suurverbindings. Die verskil tussen appelsuur en sitroensuur is dat die appelsuur 'n dikarboksielsuur is wat alle lewende organismes produseer, terwyl die sitroensuur 'n trikarboksielsuur is wat algemeen in sitrusvrugte voorkom.
