Koeimelk vs menslike melk
Melk is 'n normale afskeiding van die melkkliere van alle soogdiere wat die hoofdoel is om die kleintjies van die spesie te voed. Melk het ook unieke voedingseienskappe wat dit 'n besonder waardevolle voedsel maak. Die onmiddellike afskeiding net na bevalling bestaan uit biesmelk, wat moeder se teenliggaampies teen die pasgebore baba dra en die baba goed beskerm teen siektes maak. Dit is nie verbasend dat die samestelling van verskeie diere van mekaar verskil op grond van hul voedingsbehoeftes nie. In uitsonderlike omstandighede kan sommige van die diere se melk egter vervang word met 'n ander, wat min of meer soortgelyke samestelling het. Die mees algemene plaasvervanger vir menslike babas se voeding is koeimelk, en dit is die hoofbron van melk vir menslike gebruik.
Koeimelk
Koeimelk is 'n afskeiding van vloeistof uit melkkliere van die koei om hul babas vir 'n tydperk van ongeveer tien maande te voed, afhangend van die speentyd. Melk kan genoem word as 'n emulsie wat saamgestel is met vetbolletjies in water ook pH wat ragg van 6,4-6,8. Die volopste bestanddeel in koeimelk is water wat 87,1% van sy gewig verteenwoordig. Dit bevat vet saamgestel uit trigliseriede, vrye vetsure en vetoplosbare vitamiene as lewensbelangrike komponente. Kaseïen is die hoofproteïen in melk waar die ander wei-proteïene is. Laktose verteenwoordig 'n hoë verhouding van die totale suikerinhoud van koeimelk. Kalsium- en fosfaatione is teenwoordig in melk as hoof anorganiese bestanddele en al die komponente kan bepaal word deur beide kwantitatiewe en kwalitatiewe analitiese metodes te gebruik. Die samestelling van koeimelk kan egter wissel na gelang van verskeie faktore soos ras, voer, bestuurstelsel, klimaat en ouderdom van die koei. Beesmelk kan vir die verbruik gebruik word nie net as sy rou vorm nie, maar ook as verskeie verwerkte suiwelvoedselprodukte soos wrongel, jogurt, roomys, kaas, botter en ghee. In die geval van suiwelprodukverwerking is daar wetlike standaarde wat gehandhaaf moet word om die kwaliteit van die finale produk te handhaaf. Ongeoorloofde chemiese verbindings soos boorsuur, salisielsuur en formalien moet nagegaan word by die ontvangs van die melk na die versamelsentrum van melkplase. Aangesien melk hoogs vatbaar is vir bederf, moet mikrobiologiese kwaliteit ook nagegaan word voordat dit aan verwerking onderwerp word.
Mensmelk
Hormone genaamd prolaktien en oksitosien stimuleer die menslike moeder om onmiddellik na 'n kind se geboorte melk af te skei. Mensemelk bevat ook water as sy hoofkomponent en proteïene, vet, koolhidrate, minerale (hoofsaaklik kalsium en kalium), vitamiene as die minderheid. Volgens die aanbevelings van die Wêreldgesondheidsorganisasie moet die enigste metode om die kind in die eerste ses maande te voed deur te borsvoed. Daarbenewens kan twee jaar se aanvullingstyd beide moeder en kind wedersyds bevoordeel. Vaste voedsel kan geleidelik ingebring word wanneer tekens van gereedheid getoon word.
Wat is die verskil tussen koeimelk en mensemelk?
• Nietemin is die samestellings min of meer dieselfde in beide melktipes, daar is aansienlike verskille wat gevind kan word.
• Mensemelk is natuurlik dunner en soeter as koeimelk.
• Menslike melk bevat 'n groot hoeveelheid teenliggaampies, spesifiek vir die menslike kind.
• Menslike melk word maklik deur menslike babas verteer, en hulle kan nie koeimelk in soortgelyke doeltreffendheid verteer nie.
• Daarbenewens kan daar 'n paar nadelige gevolge wees van die voeding van 'n menslike baba heeltemal deur koeimelk. Oormatige hoeveelhede proteïene, natrium en kalium kan niersiektes by baba veroorsaak.
• Meer nog, koeimelk kan nie voldoende yster, vitamien E en essensiële vetsure verskaf nie, wat tot 'n anemiese toestand kan lei.
