Die sleutelverskil tussen wynsteensuur en sitroensuur is dat die wynsteensuur (kremetart, C4H6 O6) is diproties terwyl die sitroensuur (C6H8 O7) is triproties. Wynsteensuur is kommersieel beskikbaar as 'n wit poeier en het 'n baie swak wateroplosbaarheid terwyl sitroensuur 'n reuklose verbinding is en beskikbaar is as 'n soliede kristallyne verbinding.
Winsteensuur en sitroensuur is suur verbindings omdat hul karboksielgroepe die waterstofatome daarin kan vrystel na die medium wat die medium suur maak. Beide hierdie verbindings is teenwoordig in plante, veral in vrugte. Wynsteensuur kom in druiwe voor, terwyl sitroensuur in suurlemoene voorkom.
Wat is wynsteensuur?
wynsteensuur, algemeen bekend as kremetart, is 'n organiese verbinding met die chemiese formule C4H6O 6 Die IUPAC-naam van hierdie suur is 2,3-Dihidroksibutaandiosuur. Die molêre massa van hierdie suur is 150,08 g/mol en dit het 'n baie swak wateroplosbaarheid. Die verbinding is beskikbaar as 'n wit poeier en is 'n irriterende middel in die gekonsentreerde vorm.
Winsteensuur is natuurlik in druiwe beskikbaar en vorm spontaan tydens die wynmaakproses deur druiwe te gebruik. Verder is dit algemeen in sy kaliumsoutvorm - kaliumbitartraat. Bakpoeier, 'n algemene rysmiddel in voedselproduksie, is 'n mengsel van natriumbikarbonaat en kaliumbitartraat. Boonop funksioneer wynsteensuur as 'n antioksidant in sommige kos.
wynsteensuur is 'n alfa-hidroksiel-karboksielsuur. Hierdie kategorisering is as gevolg van die twee karboksielsuurgroepe in hierdie molekule en beide hierdie groepe het 'n hidroksielgroep by hul alfa-koolstofposisie. Verder is die molekule diproties aangesien dit moontlik is om die waterstofatome in die twee karboksielgroepe as protone te verwyder.
Figuur 1: wynsteensuurmolekule
Die natuurlike wynsteensuurmolekule is 'n chirale verbinding. Dit beteken, hierdie molekule het enantiomere; dit het L- en D-enantiomere. Die natuurlik voorkomende enantiomeer is die L-(+)-wynsteensuur. Hierdie enantiomere is opties aktief omdat hulle die vlak-gepolariseerde lig kan roteer.
Wat is sitroensuur?
Sitroensuur is 'n organiese verbinding met die chemiese formule C6H8O7 Die IUPAC-naam van hierdie verbinding is 2-hidroksipropaan-1, 2, 3-trikarboksielsuur. Sy molêre massa is 192,12 g/mol en smeltpunt is 156 °C. Dit is 'n reuklose verbinding en is beskikbaar as 'n soliede kristallyne verbinding.
Die sitroensuurmolekule het drie karboksielsuurgroepe, wat aandui dat dit tribasies of drieproties is, maar net een hidroksielgroep het. Die suur is triproties omdat die suurmolekule drie protone per molekule kan vrystel (die drie karboksielsuurgroepe kan die waterstofatome daarin as protone vrystel).
Figuur 2: Sitroensuurmolekule
Sitroensuur is natuurlik beskikbaar in suurlemoen en ander vrugte in die Rutaceae-familie, dit wil sê, sitrusvrugte. Dit is 'n vel- en oogirriterend. Hierdie verbinding het verskillende toepassings, soos voedselbymiddels, drank, chelaatvormer, bestanddeel in sekere skoonheidsmiddels, ens.
Wat is die verskil tussen wynsteensuur en sitroensuur?
wynsteensuur vs sitroensuur |
|
| wynsteensuur is 'n organiese verbinding met die chemiese formule C4H6O6. | Sitroensuur is 'n organiese verbinding met die chemiese formule C6H8O7. |
| IUPAC-naam | |
| 2, 3-Dihidroksibutaandiosuur | 2-hidroksipropaan-1, 2, 3-trikarboksielsuur |
| Kolmassa | |
| 150,08 g/mol | 192,12 g/mol |
| Smeltpunt | |
| 206 °C (in rasemiese mengsel van D- en L-enantiomere) | 153 °C |
| kookpunt | |
| 275 °C | 310 °C |
| Aantal karboksielsuurgroepe | |
| Het twee karboksielsuurgroepe | Het drie karboksielsuurgroepe |
| Teenwoordigheid van enantiomere | |
| Twee enantiomeervorme: L-wynsteensuur en D-wynsteensuur | Geen enantiomere |
| Teenwoordigheid van Hydroxyl Group | |
| Het twee hidroksielgroepe | Het een hidroksielgroep |
| Natuurlike Bron | |
| Natuurlik beskikbaar in vrugte soos druiwe | Natuurlik in sitrusvrugte beskikbaar |
| Kommeriese produk | |
| Verkoop as koeksoda | Verkoop as 'n kristallyne wit vaste stof |
| Aansoeke | |
| Gebruik in die farmaseutiese industrie en as 'n chelaatvormer vir kalsium en magnesium | Gebruik as 'n bestanddeel in voedsel en drank, as 'n chelaatvormer, in die vervaardiging van farmaseutiese en skoonheidsmiddels, ens. |
Opsomming – wynsteensuur vs sitroensuur
Die belangrikste verskil tussen wynsteensuur en sitroensuur is dat die wynsteensuur diproties is, terwyl sitroensuur drieproties is. Dit beteken dat die wynsteensuurmolekule twee waterstofatome het om as protone vry te stel, terwyl die sitroensuurmolekule drie waterstofatome het om as protone vry te stel. Beide hierdie suur verbindings is algemeen beskikbaar in plante, veral in vrugte; maar, druiwe is die algemene bron van wynsteensuur terwyl sitrusvrugte die algemene bron van sitroensuur is.
