Dille vs Vinkel
Dille en vinkel, wat twee baie gewilde kruie is wat in die kook van 'n verskeidenheid geregte gebruik word, is geneig om vir mekaar deurmekaar te raak in terme van geur en algemene voorkoms. Dille en vinkel beskik egter elk oor unieke eienskappe wat die aard van die geregte waarin dit gebruik word direk beïnvloed.
Wat is dille?
Dille (ook bekend as Anethum graveolensm), die enigste spesie van die genus Anethum, is 'n plant met skraal stingels en lang delikate blare. Met blomme wat óf wit óf geel is, produseer dille lang en dik sade wat effens geboë is met 'n longitudinaal geriffelde oppervlak. Beide die dilleblare en saad word gebruik in kookkuns in lande soos Duitsland, Swede, Griekeland, Finland, Pole, Rusland, Noorweë, die Oossee en Sentraal-Asië. Dilleblare, wat bekend is vir hul aromatiese aard, word in beide vars en droë vorms gebruik en word wyd gebruik in geregte soos sop, piekels en sous terwyl dillesaad wat 'n soortgelyke geur as karwysaad het, dikwels as 'n spesery gebruik word. Dilleolie wat uit dilleblare, sade en stingels van die plant onttrek word, word algemeen gebruik in die vervaardiging van seep en ander skoonheidsmiddels.
Wat is Vinkel?
Vinkel, wetenskaplik bekend as Foeniculum vulgare, is 'n lid van die familie Apiaceae wat 'n geharde meerjarige plant is wat inheems aan die kus van die Middellandse See is. 'n Aromatiese en hoogs geurige kruie met medisinale eienskappe en kulinêre gebruike, vinkel, saam met anys, maak die primêre bestanddele van absint. Vinkel verskyn ook grootliks in die mitologieë van die wêreld. In die Griekse mitologie was dit met die steel van die vinkel wat Prometheus vuur van die gode gesteel het, terwyl daar gesê word dat dit van die Reuse-vinkel was waaruit Dionisius en sy volgelinge se towerstafe gemaak is.
Met hol stingels en blare wat tot 40 cm lank word, is vinkel 'n regop, glansgroen plant wat tot 2,5 m groot word. Vinkel sade is droog en lank met longitudinale groewe. Beide die blare en sade word vir medisinale en kulinêre doeleindes gebruik. Venkel, wat bekend is vir sy karminatiewe eienskappe, word gebruik as behandeling vir hipertensie, om sig te verbeter, en dien ook as 'n galaktagoge om die melkvoorraad van borsvoedende moeders te verbeter.
Gedroogde vinkelsaad, wat bruin van kleur en 'n aromatiese spesery is, word wyd gebruik in die kulinêre tradisies van lande soos Indië, Afghanistan, Pakistan, Iran en die Midde-Ooste. Die vinkelbol kan as groente gebruik word, terwyl die blare by sop en kerries gevoeg word en ook rou as slaai geëet word.
Wat is die verskil tussen dille en vinkel?
Hoewel dit oënskynlik soortgelyk is, is dille en vinkel twee verskillende plante wat vir verskillende doeleindes gebruik word. Die volgende verskille help om die twee te identifiseer vir hul unieke eienskappe en eienskappe.
• Dilleplant se blare en sade word vir verbruik gebruik. In die vinkelplant word die blare, die saad en selfs die bol vir kulinêre en mediese doeleindes gebruik.
• Dille het terapeutiese effekte op die spysverteringstelsel, beheer infeksie, en het 'n diuretiese effek. Vinkel verhoog melkvloei, ontspan spasmas en verminder inflammasie.
• Vinkel het 'n duidelike swart drop-smaak wat afwesig is in dille.
• Vinkelblare is langer as dilleblare en smaak duidelik anders. Albei word egter in kook- en versieringsdoeleindes gebruik.
